"Shrimp cakes" pimentés

Attention ! Très très bon !! Je vous propose une variation des crabcakes du Maryland, cette fois avec des crevettes et sur un thème plus asiatique, voire presque thaï. Cette recette n'a rien de traditionnelle, ce qui ne l'empêche guère d'être totalement irrésistible. Je l'avais dégustée dans un restaurant à l'étranger et j'ai voulu la refaire. Le résultat est au delà de mes espérances !

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Prep Time 20

Cook Time 10

Type de plat Entrée

Cuisine asiatique

Servings shrimp cakes

Calories 124 kcal

Ingredients

450 g crevettes crues décortiquées, éveinées
115 g panko
1 œuf
30 g échalote
10 g ciboulette
10 g coriandre
20 g sweet chili sauce
80 g mayonnaise
15 g sriracha
15 g nuoc mam
20 g sauce ail piment
15 g jus de citron vert
25 cl huile pour la friture

Sauce

Instructions

Pour cette recette, je prends des crevettes crues déveinées. Si il reste la queue ou la carapace, il faudra bien les enlever.
Mettez les 450g de crevettes crues dans un petit mixeur.
Mixez pas trop finement, par pulsations.
Mettez les crevettes mixées (pas trop non plus !), les 115g de panko, l’œuf, l’échalote épluchée et finement hachée.
Hachez finement les herbes, j’ai mis en gros 10g de ciboulette et 10g de coriandre.
Mettez les sauces dans le récipient des crevettes, puis mélangez bien.
Pesez des boules de 65g et mettez-les dans un récipient contenant du panko supplémentaire. Enrobez bien chaque boule de panko puis aplatissez les boules entre les mains.
Faites de même pour tous les « shrimp cakes ».
Mettez 1cm d’huile dans une poêle et faites frire les shrimp cakes 3-4 minutes de chaque.
L’huile doit être en gros à 180°C. Il faudra bien laisser dorer, puis les laisser s’égoutter.
Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol et c’est tout !
Servez les shrimp cakes bien chauds et croustillants avec la sauce.

Nutrition

Calories: 124kcalCarbohydrates: 9gProtein: 7gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 64mgSodium: 532mgPotassium: 89mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 187IUVitamin C: 2mgCalcium: 43mgIron: 1mg

Tried this recipe?Let us know how it was!

Watch out! Very very good! Here’s a variation on Maryland crabcakes (a recipe I’ve shared with you HERE), this time with shrimp and a more Asian, almost Thai theme. There’s nothing traditional about this recipe, but that doesn’t make it any less irresistible. I had tasted it in a restaurant abroad and wanted to make it again. The result is beyond my expectations!

Recette pour 12 “shrimp cakes” :

450g raw peeled shrimps
115g panko
1 egg
1 shallot (30g)
a small bunch of coriander
a small bunch of chives
80g mayonnaise
20g sweet chili sauce
15g sriracha
15g of nuoc mam
20g garlic chilli sauce
15g lime juice

Sauce:

75g mayonnaise
20g sweet chili sauce
10g garlic chilli sauce
5 to 10g sriracha sauce
5g lime juice

For this recipe, I use deveined raw shrimp. If the tail or shell remains, it must be removed.

Place the 450g of raw shrimp in a small blender.

Blend not too finely, but in pulses. Here’s the panko.

Add the mixed shrimps (not too much either!), the 115g of panko, the egg and the peeled, finely chopped shallot.

Finely chop the herbs – I used roughly 10g of chives and 10g of coriander.

Here are the sauces. Nuoc mam and sweet chili.

Sriracha and garlic pepper sauce. Everything can be found in Asian grocery stores without any difficulty.

Place in the shrimp container.

Don’t forget the garlic pepper sauce.

Mix well.

Weigh out 65g balls and place in a container with extra panko. Coat each ball with panko, then flatten between your hands.

Do the same for all the shrimp cakes.

Put 1cm of oil in a frying pan and fry the shrimp cakes for 3-4 minutes each.

The oil should be roughly 180°C.

Let them brown well, then drain.

For the sauce, mix all the ingredients in a small bowl and that’s it!

Serve the shrimp cakes hot and crisp with the sauce.

“Shrimp cakes” pimentés