Trofie au pesto de pistache, pecorino et pousses d'épinards, asperges vertes
Ingredients
- 500 g trofie
- 1 botte asperges vertes
- 50 g pistaches
- pousse d’épinard
- pecorino
- 30 cl crème liquide entière
- sel
- poivre
Pesto épinard pistache :
- 50 g pistaches crues
- 1 petite gousse d’ail
- 60 g huile d’olive
- 50 g pecorino
- 50 g pousse d’épinard
Instructions
- Commencez par préparer le pesto épinard, pecorino pistache.
- Mettez les pistaches crues, le pecorino, la gousse d’ail et l’huile d’olive dans un petit mixeur.
- Mixez soigneusement.
- Ajoutez les pousses d’épinard.
- Mixez de nouveau pour avoir une pâte homogène.
- Lavez les asperges. Coupez les en tronçons en enlevant la base trop fibreuse. Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle sur feu soutenu. Ajoutez les morceaux d’asperge. Faites les revenir 7-8 minutes.
- Voici les pâtes trofie.
- Faites-les cuire une minute de moins que le temps de cuisson « al dente ». Égouttez-les bien puis refroidissez-les à l’eau froide. Égouttez de nouveau.
- Quand tout est prêt, versez deux bonnes cuillerées à soupe de pesto dans la crème liquide entière sur feu modéré. Salez et poivrez.
- Faites bouillir et mélangez bien.
- Versez les pâtes et mélangez, baissez le feu.
- Ajoutez les pistaches, les pousses d’épinard déchirées et les asperges sautées à l’huile d’olive.
- Versez dans 4 assiettes. Parsemez de pistaches, de pousses d’épinards et râpez du pecorino. Un coup de poivre du moulin et servez sans attendre !
Nutrition
Recipes for TROFIES WITH PISTACHE PESTO, PECORINO AND SPINACH POUSSES, GREEN ASPARAGUS :
- 500g of trofie
- 1 bunch of green asparagus
- 50g of pistachios
- spinach shoot
- pecorino
- 30cl of full cream.
- salt pepper
- 50g of raw pistachios
- 1 small clove of garlic
- 60g of olive oil
- 50g of pecorino cheese
- 50g of spinach shoots
Instructions:
Mix thoroughly.
Add the spinach shoots.
Mix again to obtain a homogeneous paste.
Wash the asparagus. Cut them in sections by removing the too fibrous base. Pour a little olive oil into a pan over high heat. Add the asparagus pieces. Fry them for 7-8 minutes.
Here is the trofie pasta.
When everything is ready, pour two heaping tablespoons of pesto into the whole cream over moderate heat. Season with salt and pepper.
Boil and mix well.
Pour in the pasta and mix, lower the heat.
Add pistachios, torn spinach shoots and asparagus sautéed in olive oil.
1 comment
C’était délicieux! Mille mercis!