Les dernières recettes
Une recette simple et généreuse, qui accompagnera à merveille les viandes grillées, les poissons et/ou en complément d’un plat végétarien. J’avais fait un premier test avec des haricots secs, mais au final, c’est l’un des rares ingrédients où pour cette recette en particulier, la version en boite est beaucoup plus commode. Le tout se fera très rapidement et vous n’aurez plus qu’à passer le plat au four pour le gratiner au dernier moment. Ces haricots en version tomates séchées, parmesan et chapelure craquante auront beaucoup de succès !
On voit depuis un moment ce chocolat passer un peu partout. Il faut dire que l’association est des plus réussies : un chocolat fourré d’une mélange de pâte de pistache pas trop sucrée et de cheveux d’ange (les khadaïfs) bien croustillants. Cela rappelle le praliné croustillant aux crêpes dentelles, mais en reprenant le goût des rouleaux libanais khadaïf fourrés pistaches. Alors pourquoi Dubaï ? Car cette recette chocolatée y est née. Je vous donne mes proportions du fourrage, avec une pâte de pistache qui nécessite l’emploi d’une machine un peu particulière. Mais vous pourrez prendre une pâte de pistache pure que vous sucrerez vous-même, ou encore une pâte de pistache déjà sucrée.
Je partage avec vous cette recette que j’avais publiée dans mon livre « Je fais mon chocolat maison » publié chez Solar en 2020. La photo est de Claire Curt pour le livre ! Il n’y a donc pas de pas à pas pour cette recette (très simple dans tous les cas !).Un jour, une amie de ma mère, Brigitte, m’a fait goûter ces sablés que j’ai tout de suite adorés. Elle a gentiment accepté de me transmettre sa recette dans laquelle j’ai juste ajouté des amandes effilées. Le résultat est parfait et je rêve encore de mordre dans ces sablés croquants. Ils ne pas trop sucrés et laissent toute la place à la saveur réconfortante du chocolat. Avec leurs gros « chunks », du cacao en poudre non sucré et une pointe de sel, je suis persuadé que vous allez vite les adopter !
Ne vous fiez pas à son apparente simplicité visuelle, ce gâteau est un véritable délice, très fondant en bouche et riche en parfums. Je vous propose mon gâteau financier noisette, sarrasin et café. Celui-ci se prépare en quelques minutes seulement. Vous pouvez aussi bien sûr le réaliser en version financier classique dans des petits moules individuelles. De plus ce gâteau est naturellement sans gluten !
Ce plat de pâtes, typique de Venise est une recette très simple à faire chez soi. Des oignons, des anchois, de la bonne huile d’olive, des pâtes et c’est tout ! Le plus dur, si l’on veut les avoir exactement comme à Venise, c’est de trouver les fameuses pâtes « bigoli ». Je les ai rapportées de Venise, mais on peut sans problème, les remplacer par des spaghetti de gros diamètre.
Mais quel régal absolu ! J’ai fait cette tarte, enfin ces tartes, car j’en ai fait plus du double de la recette que je vous donne, pour une soirée entre amis. Quel succès ce fut ! Je vous propose ma recette de tarte avec un fond croustillant de pâte sucrée aux cacahuètes, un praliné aux cacahuètes, une ganache au chocolat au lait et beurre demi-sel, des cacahuètes grillées bien croquantes et un filet de sauce au caramel au beurre salé. Je vous laisse imaginer le résultat entre les textures qui se marient à merveille et les saveurs bien équilibrées et pas trop sucrées.
