Les dernières recettes
Voici ma deuxième recette (sur 3) pour mon partenariat avec les bières bio Uhaina ! Cette fois je vous propose un fried chicken américain qui sera parfait avec une bière blonde bien glacée ! Je vous donne tous les petits secrets pour obtenir la belle texture du poulet. Il faudra bien le faire cuire et ne pas le frire dans une huile trop chaude, ce qui aura pour effet de colorer le poulet sans le cuire à l’intérieur. Avec une sauce et une bonne salade pour l’accompagner, ça sent les vacances entre amis !
C’est parti pour 3 recettes en partenariat avec la bière bio Uhaina ! J’adore la bière bien glacée en été et on m’a proposé de créer 3 recettes ensoleillées pour cette marque française originale et bio. On commence par la blanche avec une salade colorée et craquante, pleine de bonnes choses, de textures étonnantes et de saveurs délicieuses. Je vous propose une salade de tomates, avec des avocats, des figues, du poivron, des graines de grenade, des oignons rouges, du pain libanais croustillant à l’huile d’olive, mais surtout une très savoureuse sauce à la crème de sésame !
Dans un petit restaurant japonais que j’aime beaucoup, le Sake Lover (83 rue de Turbigo à Paris) que j’adore, la nourriture est traditionnelle et vous n’y trouverez que des plats excellents. Je me suis inspiré de leurs haricots que je ne manque jamais de dévorer quand ils sont à la carte. Le tout est prêt en 20 minutes. La sauce est composée de sésame bien sûr, de tahiné (la pâte de sésame) et d’huile de sésame grillé. Mais également un peu de sauce de soja et de mirin, un saké très doux pour la cuisine que vous trouverez facilement en épicerie japonaise, exotique ou asiatique, mais également sur internet.
Il y a peu, un évènement autour de la viande de porc a été organisé dans mon atelier avec la finaliste de Top Chef, Alexia Duchêne, Julien de French Naked …
Je vous propose cette fois sur mon blog de cuisine, un cake aux pistaches et au citron. Sa texture est à la fois riche et fondante, moelleuse et dense. Je mets un peu de zeste de citron dans la pâte et d’arôme amande amère. Cela donne une saveur particulière qui vient souligner la pistache. Pour terminer, un fin glaçage recouvert de pistaches grillées en poudre qui conservera le moelleux de ce cake !
Voici la deuxième recette en pas à pas de mon facebook live du lundi 5 juillet 2021 pour Taiwan Tourisme ! Je vous mets également la vidéo en replay. Ce pop corn chicken taïwanais bien croustillant au basilic thaï est juste sensationnel ! La texture est incroyable et les saveurs inattendues. À faire et refaire pour l’apéritif ou en plat, le tout servi avec un petit riz sauté par exemple. Grâce à la fécule de tapioca, ce poulet restera croustillant jusqu’au lendemain…
