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Pistachio Lemon Cake

Difficulté : Easy
Catégorie : Sweet
Cout : Affordable

This time on my cooking blog, I propose a pistachio and lemon cake. Its texture is both rich and melting, soft and dense. I put a little lemon zest in the dough and bitter almond flavor. This gives a special flavor that highlights the pistachio. To finish, a fine icing covered with roasted pistachio powder that will keep this cake soft!

Pour un moule à cake de 24cm :

  • 230g of soft butter
  • 300g of sugar
  • 4 eggs
  • 250g roasted pistachios (225g for the cake and 25g for the icing)
  • 75g almond powder
  • 70g of flour
  • 1 teaspoon of bitter almond flavor
  • the zest of an untreated lemon

Icing:

  • 25g of lemon juice
  • 140g of powdered sugar

Les instructions :

Start by toasting 250 pistachios at 170°C for 15 minutes.

Let them cool and then mix them into powder.

 

Put the melted butter and sugar in a bowl. The sugar may seem like a lot, but the texture of the cake will be perfect and not at all too sweet. On the contrary, it is perfect as it is. By using less, you will change the final result.

Mix and add the eggs.

Mix then pour 225g of pistachio powder and almond powder.

Mix and add the flour.

Mix well and then pour in the freshly grated lemon zest.

 

Pour into a cake pan lined with parchment paper.

Bake for 1 hour and 40 minutes at 155°C on a convection oven.

Prepare the glaze by mixing the lemon juice and powdered sugar. Pour over cake.

Of course, put the whole thing on a griddle on top of a baking sheet.

Sprinkle with remaining roasted pistachio powder.

Return to 60°C for 1 hour to dry the glaze.

The cake will keep its incomparable softness!

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Cake Pistache Citron

Je vous propose cette fois sur mon blog de cuisine, un cake aux pistaches et au citron. Sa texture est à la fois riche et fondante, moelleuse et dense. Je mets un peu de zeste de citron dans la pâte et d’arôme amande amère. Cela donne une saveur particulière qui vient souligner la pistache. Pour terminer, un fin glaçage recouvert de pistaches grillées en poudre qui conservera le moelleux de ce cake !
5 of a vote
Prep Time 40 mins
Cook Time 2 hrs 55 mins
Total Time 3 hrs
Type de plat Dessert, Goûter
Servings 4 personnes
Calories 1423 kcal

Ingredients
  

Pour un moule à cake de 24cm :

Glaçage:

Instructions
 

  • Commencez par faire griller 250 de pistaches à 170°C pendant 15 minutes.
  • Laisse-les refroidir puis mixez-les en poudre.
  • Mettez le beurre fondu et le sucre dans un récipient. Le sucre peut paraitre en grande quantité, mais la texture du gâteau sera parfaite et au final pas du tout trop sucré. Au contraire, il est parfait tel quel. En en mettant moins, vous allez changer le fondant final.
  • Mélangez puis ajoutez les œufs.
  • Mélangez puis versez 225g de poudre de pistache et la poudre d’amande.
  • Mélangez puis ajoutez la farine.
  • Mélangez bien puis versez le zeste de citron fraîchement râpé.
  • Versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
  • Faites cuire 1h40 à 155°C sur chaleur tournante.
  • Préparez le glaçage en mélangez le jus de citron et le sucre glace. Versez sur le gâteau.
  • Posez évidemment le tout sur une grille au dessus d’une plaque.
  • Saupoudre avec le reste de pistaches grillées en poudre.
  • Remettez à 60°C pendant 1h pour bien sécher le glaçage.

Nutrition

Calories: 1423kcalCarbohydrates: 145gProtein: 25gFat: 89gSaturated Fat: 35gPolyunsaturated Fat: 11gMonounsaturated Fat: 29gTrans Fat: 2gCholesterol: 287mgSodium: 435mgPotassium: 743mgFiber: 9gSugar: 115gVitamin A: 1934IUVitamin C: 6mgCalcium: 148mgIron: 5mg
Keyword Citron, cake, Pistache
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Avis de la recette




4 commentaires

Annick 16 July 2021 - 23 h 05 min

N’y a-t-il pas besoin de levure ?

Répondre
LadyMilonguera 17 July 2021 - 8 h 10 min

Il est bien beau ce cake !

Répondre
mick 21 July 2021 - 17 h 17 min

Bonjour, j’essaye la recette dès demain
Pas de levure dans le cake? merci

Répondre
Nadia 23 July 2021 - 12 h 38 min

Bonjour, très tentante cette recette! A quel moment faut-il ajouter l’arôme d’amandes ?

Répondre

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