Accueil Sweet Gluten and lactose free lemon almond cake

Gluten and lactose free lemon almond cake

Difficulté : Easy
Catégorie : Sweet
Cout : Affordable

After this complicated period since the beginning of the year which unfortunately ended with what we feared (my previous post is quite explicit), I come back with an ultra simple recipe to make. I’m not gluten free or lactose free, considering the butter and flour I usually use! But from time to time, I find it interesting to look into it. I had tasted a similar cake and obviously wanted to make it again at home. The result is amazing and the softness incomparable! A great option when you’re looking for a good recipe for your gluten-free or lactose-free friends, or for yourself to try out new textures.

Recette pour un moule de 18 ou 20cm :

  • 120g egg white
  • 115g of neutral rapeseed oil (make sure it is suitable for cooking)
  • 95g of sugar
  • 65g of rice flour
  • 50g of water
  • 40g almond powder (with or without skin!)
  • 15g of lemon juice
  • the zest of an untreated organic lemon
  • a good pinch of salt
  • 1/2 level teaspoon of baking soda

Instructions :

Put all the ingredients in a container (including the 115g of oil). Preparing the dough will take you 2 minutes.

Zest an organic lemon.

 

Add the 50g of water and lemon juice, and of course the almond powder and bicarbonate.

Pour the batter into the pan, in which you will have put a paper cut to the size of the bottom. Lightly grease the inner edge with a little oil or release spray.

Bake for 30 minutes at 150°C on heat, then 15 minutes at 140°C with extra steam function if you have, otherwise by putting boiling water in a tray in the bottom of the oven. Turn out of the oven carefully, then place heat-resistant cling film in direct contact with the cake.

Let cool before eating in small portions!

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Gâteau extra-moelleux citron amande sans gluten et sans lactose

Après cette période compliquée depuis le début de l’année qui s’est malheureusement terminé par ce que l’on redoutait (mon post précédent est assez explicite), je reviens avec une recette ultra simple à réaliser. Je ne suis pas sans gluten ni sans lactose, vu le beurre et la farine que j’utilise en général ! Mais de temps en temps, je trouve intéressant de m’y pencher. J’avais goûté un gâteau similaire et j’ai évidemment eu envie de le refaire chez moi. Le résultat est bluffant et le moelleux incomparable ! Une excellente option quand vous cherchez une bonne recette pour votre entourage sans gluten ou lactose, ou pour vous-même pour tester de nouvelles textures.
5 of a vote
Prep Time 10 mins
Cook Time 45 mins
Total Time 55 mins
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Européenne
Servings 4 personnes
Calories 478 kcal

Ingredients
  

Recette pour un moule de 18 ou 20cm

Instructions
 

  • Mettez tous les ingrédients dans un récipient (dont les 115g d’huile). Préparer la pâte va vous prendre 2 minutes.
  • Zestez un citron bio.
  • Ajoutez bien les 50g d’eau et de jus de citron, et bien sûr la poudre d’amande et le bicarbonate.
  • Versez la pâte dans le moule, dans lequel vous aurez mis un papier coupé à la taille du fond. Graissez légèrement le bord interne avec un peu d’huile ou de bombe de démoulage.
  • Mettez à cuire 30 minutes à 150°C sur chaleur, puis 15 minutes à 140°C avec fonction vapeur extra si vous avez, sinon en mettant de l’eau bouillante dans une plaque dans le bas du four. Démoulez délicatement à la sortie du four, puis placez un film étirable résistant à la chaleur au contact direct du gâteau.
  • Laissez refroidir avant de déguster en petites parts !

Nutrition

Calories: 478kcalCarbohydrates: 39gProtein: 6gFat: 34gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 18gTrans Fat: 0.1gSodium: 85mgPotassium: 66mgFiber: 1gSugar: 24gVitamin A: 0.2IUVitamin C: 1mgCalcium: 26mgIron: 0.5mg
Keyword almonds, Citron
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Avis de la recette




7 commentaires

Mari-Claude 29 September 2021 - 8 h 29 min

Hello! Merci pour cette belle recette. Est-il possible de remplacer la farine de riz par de la farine de blé sans dénaturer la recette?
Belle journée à tous !

Répondre
Chloé Gourmandise 30 September 2021 - 11 h 26 min

Bonjour, je viens de tomber sur votre site et j’ai deux petites questions : où trouver de la farine de riz ? Et si l’on en a pas, peut-utiliser de la farine de maïs ?

Répondre
Eric PERDA 2 October 2021 - 13 h 44 min

Je vais tester ce joli gâteau !!

“Mettez à cuire 30 minutes à 150°C sur chaleur, puis” … sur “chaleur”, c’est “chaleur tournante” je suppose 😀 !

Répondre
Lila 31 October 2021 - 16 h 15 min

Il suffit de mixer du riz pour avoir de la farine
Par contre le gâteau est très gras normal ?

Répondre
Eric PERDA 2 October 2021 - 13 h 44 min

Je vais tester ce joli gâteau !!

“Mettez à cuire 30 minutes à 150°C sur chaleur, puis” … sur “chaleur”, c’est “chaleur tournante” je suppose 😀 !

Répondre
Evie 7 October 2021 - 14 h 27 min

Bonjour et merci pour ce beau partage.
Recette gourmande et simple, à adapter pour l’alimentation céto ! Je valide à 200 %

Répondre
Martine Le Potier 8 October 2021 - 13 h 58 min

Bonjour Bernard

Je viens de réaliser la recette du moelleux au citron, c’est pas mal mais je le trouve trop mouillé. Je me demande pourquoi ajouter les 50 g d’eau. Et peut être mettre le zeste de 2 citrons pour plus de parfum ( pour mon goût).
merci pour vos recettes et merci d’avance pour votre réponse
Martine

Répondre

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