Gâteau extra-moelleux citron amande sans gluten et sans lactose
Ingredients
Recette pour un moule de 18 ou 20cm
- 120 g blanc d’œuf
- 115 g huile neutre type colza (faites attention qu’elle convienne pour la cuisson)
- 95 g sucre
- 65 g farine de riz
- 50 g eau
- 40 g poudre d’amande (avec peau ou sans !)
- 15 g jus de citron
- le zeste d’un citron bio non traité
- sel bonne pincée
- 1/2 c. à café rase de bicarbonate de sodium
Instructions
- Mettez tous les ingrédients dans un récipient (dont les 115g d’huile). Préparer la pâte va vous prendre 2 minutes.
- Zestez un citron bio.
- Ajoutez bien les 50g d’eau et de jus de citron, et bien sûr la poudre d’amande et le bicarbonate.
- Versez la pâte dans le moule, dans lequel vous aurez mis un papier coupé à la taille du fond. Graissez légèrement le bord interne avec un peu d’huile ou de bombe de démoulage.
- Mettez à cuire 30 minutes à 150°C sur chaleur, puis 15 minutes à 140°C avec fonction vapeur extra si vous avez, sinon en mettant de l’eau bouillante dans une plaque dans le bas du four. Démoulez délicatement à la sortie du four, puis placez un film étirable résistant à la chaleur au contact direct du gâteau.
- Laissez refroidir avant de déguster en petites parts !
Nutrition
After this complicated period since the beginning of the year which unfortunately ended with what we feared (my previous post is quite explicit), I come back with an ultra simple recipe to make. I’m not gluten free or lactose free, considering the butter and flour I usually use! But from time to time, I find it interesting to look into it. I had tasted a similar cake and obviously wanted to make it again at home. The result is amazing and the softness incomparable! A great option when you’re looking for a good recipe for your gluten-free or lactose-free friends, or for yourself to try out new textures.
Recette pour un moule de 18 ou 20cm :
- 120g egg white
- 115g of neutral rapeseed oil (make sure it is suitable for cooking)
- 95g of sugar
- 65g of rice flour
- 50g of water
- 40g almond powder (with or without skin!)
- 15g of lemon juice
- the zest of an untreated organic lemon
- a good pinch of salt
- 1/2 level teaspoon of baking soda
Instructions :
Put all the ingredients in a container (including the 115g of oil). Preparing the dough will take you 2 minutes.
Zest an organic lemon.
Add the 50g of water and lemon juice, and of course the almond powder and bicarbonate.
Pour the batter into the pan, in which you will have put a paper cut to the size of the bottom. Lightly grease the inner edge with a little oil or release spray.
Bake for 30 minutes at 150°C on heat, then 15 minutes at 140°C with extra steam function if you have, otherwise by putting boiling water in a tray in the bottom of the oven. Turn out of the oven carefully, then place heat-resistant cling film in direct contact with the cake.
Let cool before eating in small portions!
7 comments
Hello! Merci pour cette belle recette. Est-il possible de remplacer la farine de riz par de la farine de blé sans dénaturer la recette?
Belle journée à tous !
Bonjour, je viens de tomber sur votre site et j’ai deux petites questions : où trouver de la farine de riz ? Et si l’on en a pas, peut-utiliser de la farine de maïs ?
Je vais tester ce joli gâteau !!
“Mettez à cuire 30 minutes à 150°C sur chaleur, puis” … sur “chaleur”, c’est “chaleur tournante” je suppose 😀 !
Il suffit de mixer du riz pour avoir de la farine
Par contre le gâteau est très gras normal ?
Je vais tester ce joli gâteau !!
“Mettez à cuire 30 minutes à 150°C sur chaleur, puis” … sur “chaleur”, c’est “chaleur tournante” je suppose 😀 !
Bonjour et merci pour ce beau partage.
Recette gourmande et simple, à adapter pour l’alimentation céto ! Je valide à 200 %
Bonjour Bernard
Je viens de réaliser la recette du moelleux au citron, c’est pas mal mais je le trouve trop mouillé. Je me demande pourquoi ajouter les 50 g d’eau. Et peut être mettre le zeste de 2 citrons pour plus de parfum ( pour mon goût).
merci pour vos recettes et merci d’avance pour votre réponse
Martine