Accueil Savory Greek tomato fritters (domatokeftedes)

Greek tomato fritters (domatokeftedes)

Difficulté : Easy
Catégorie : RecipeSavory
Cout : Low cost
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These are the deliciously tasty Greek tomato fritters, domatokeftedes. I made them with cherry tomatoes, but you can make them with large tomatoes. The advantage is that they are completely vegan. Very crispy, I find them irresistible!

  • 400g of cherry tomatoes or ripe tomatoes
  • 1/2 teaspoon oregano
  • 1 shallot
  • 1 large clove of garlic
  • a dozen mint leaves
  • a dozen basil leaves
  • 100g of flour
  • salt pepper

Wash and de-stem your tomatoes. I had cherry tomatoes that were sweeter than the large tomatoes.

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Cut into pieces, roughly into 4 for the cherry tomatoes.

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Salt and crush the tomatoes in your hands to extract as much juice as possible. Don’t throw the juice away!

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Add the peeled and finely chopped shallot and the finely crushed garlic, and add pepper to taste.

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Wash and chop the mint and basil leaves and add them to the tomatoes.

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Pour in the flour and adjust to the juice from the tomatoes. If it lacks juice, add a little water as needed. Put the equivalent of one tablespoon at a time.

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Mix well. The dough should finally be quite fluid.

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Heat a frying pan with at least 2cm of oil. When hot, fry the equivalent of one tablespoon at a time. As the dough is fluid, it will flatten and make round fritters.

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Let cook well and then turn the fritters over until they are golden brown and red.

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Cook all the doughnuts and then let them rest on a paper towel.

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Serve with Greek yogurt salted to taste and garnished with herbs (mint and/or basil). You can reheat them for 10-12 minutes in a hot oven (200°C) and let them regain their crispness in 10 minutes.

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Beignets grecs de tomates (domatokeftedes)

5 of 3 ratings
Prep Time 10 mins
Cook Time 13 mins
Total Time 18 mins
Servings 10 beignets
Calories 49 kcal

Ingredients
  

Instructions
 

  • Lavez et équeutez vos tomates. J'ai pris des tomates cerises plus sucrées que les grosses tomates. Coupez en morceaux, en gros en 4 pour les tomates cerises.
  • Salez puis écrasez les tomates dans vos mains pour extraire le jus au maximum. Ne jetez pas le jus !
  • Ajoutez l'échalote épluchée et coupée en petits morceaux et l'ail finement écrasé, poivrez à votre goût.
  • Lavez et ciselez les feuilles de menthe et de basilic, ajoutez-les dans les tomates.
  • Versez la farine et adaptez au jus rendu par les tomates. Si cela manque de jus, ajoutez un peu d'eau au besoin. Mettez l'équivalent d'une cuillerée à soupe à la fois. Mélangez bien. La pâte doit être finalement assez fluide.
  • Faites chauffer une poêle avec au moins 2cm d'épaisseur d'huile. Quand elle est bien chaude, faites frire l'équivalent d'une cuillerée à soupe à la fois. La pâte étant fluide, elle va s'aplatir et faire des beignets ronds.
  • Laissez bien cuire puis retournez les beignets pour qu'ils soient bien dorés et bien rouges.
  • Faites cuire tous les beignets et laissez ensuite reposer sur un papier absorbant.
  • Servez avec du yaourt grec salé à votre goût et agrémenté d'herbes (menthe et/ou basilic). Vous pourrez les réchauffer 10-12 minutes à four chaud (200°C) puis les laissez reprendre leur croustillant en 10 minutes.

Nutrition

Calories: 49kcalCarbohydrates: 11gProtein: 2gFat: 0.2gSaturated Fat: 0.02gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.02gSodium: 6mgPotassium: 112mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 250IUVitamin C: 10mgCalcium: 11mgIron: 1mg
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