Gâteau citron, noix de coco et lait concentré sucré
Ingredients
- 170 g beurre demi-sel
- 360 g lait concentré sucré
- 4 gros œufs
- 220 g farine T55
- 6 g levure chimique
- 60 g jus citron vert
- 2 zestes citrons verts
- 60 g noix de coco déshydratée
Instructions
- Faites fondre le beurre demi-sel dans un récipient, puis ajoutez le lait concentré sucré.
- Mélangez puis ajoutez-y les œufs. Cela fait en gros 4 gros œufs pour avoir 230g d’œuf. Mélangez soigneusement.
- Ajoutez la farine et la levure chimique.
- Mélangez puis ajoutez le zeste de deux citrons verts non traités.
- Et le jus de citron, à savoir 60g. Mélangez puis versez la noix de coco déshydratée. Un dernier mélange et la pâte est prête.
- Versez dans un moule de 22cm de diamètre, dont le fond sera garnie de papier sulfurisé découpé au bon diamètre.
- Faites cuire 50 minutes au four à chaleur tournante à 160°C.
- Démoulez puis dégustez tiède ou au moins à température ambiante ! Avec ou sans sucre glace.
Nutrition
Don’t take too much notice of the photo, which doesn’t do justice at all to the consistency of this delicious cake! I had noticed the rather incredible reaction of yogurt and sweetened condensed milk with lemon juice in my keylime pie. I wanted to see if the reaction would be similar in a more traditional cake, and it is. The still-warm cake has a truly amazing texture. I’m not a fan of sweetened condensed milk, but here it’s important. Bear in mind, too, that the latter is not 100% sugar, but just over half. Of course, I take this into account when determining the amount of sweetened condensed milk in the cake! So this cake is a little less sweet than a simple pound cake!
- 170g semi-salted butter
- 360g sweetened condensed milk
- 230g of egg
- 220g of flour
- 6g baking powder
- 60g lime juice
- zest of 2 limes
- 60g desiccated coconut
Melt the semi-salted butter in a pan, then add the sweetened condensed milk.
Mix and add the eggs. That’s roughly 4 large eggs for 230g of egg.
Mix carefully.
Add the flour and baking powder.
Mix, then add the zest of two untreated limes.
And the lemon juice, 60g.
Mix, then pour in the desiccated coconut.
One more and the dough is ready.
Pour into a 22cm-diameter mold, lined with parchment paper cut to the right diameter.
Bake for 50 minutes in a fan-assisted oven at 160°C.
Turn out and enjoy warm or at least at room temperature! With or without powdered sugar.
Gâteau citron, noix de coco et lait concentré sucré
Ingredients
- 170 g beurre demi-sel
- 360 g lait concentré sucré
- 4 gros œufs
- 220 g farine T55
- 6 g levure chimique
- 60 g jus citron vert
- 2 zestes citrons verts
- 60 g noix de coco déshydratée
Instructions
- Faites fondre le beurre demi-sel dans un récipient, puis ajoutez le lait concentré sucré.
- Mélangez puis ajoutez-y les œufs. Cela fait en gros 4 gros œufs pour avoir 230g d’œuf. Mélangez soigneusement.
- Ajoutez la farine et la levure chimique.
- Mélangez puis ajoutez le zeste de deux citrons verts non traités.
- Et le jus de citron, à savoir 60g. Mélangez puis versez la noix de coco déshydratée. Un dernier mélange et la pâte est prête.
- Versez dans un moule de 22cm de diamètre, dont le fond sera garnie de papier sulfurisé découpé au bon diamètre.
- Faites cuire 50 minutes au four à chaleur tournante à 160°C.
- Démoulez puis dégustez tiède ou au moins à température ambiante ! Avec ou sans sucre glace.
