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Home Sweet Moelleux aux Myrtilles

Moelleux aux Myrtilles

Difficulté : Easy
Catégorie : Sweet
 
Ce n’est pas encore tout à fait la saison, j’anticipe un peu sur les beaux jours ! On peut tout à fait utiliser des myrtilles congelées. Ce petit gâteau est incroyable: bien moelleux grâce aux myrtilles, mais surtout grâce à la poudre de noisettes. Ultra simple à réaliser, et rapide à cuire, ils ne vont pas rester longtemps sur la grille à pâtisserie. Bien sûr, cette recette est réalisable avec d’autres fruits: framboises, mûres… 
 
 

 

Recette des moelleux aux myrtilles : 

 
-150g de blancs d’œufs
-180g de sucre
-105g de beurre doux
-60g de farine
-125g de poudre de noisettes
-myrtilles fraîches ou congelées (autant que nécessaire)
 

Instructions : 

Mélanger la poudre de noisettes et la farine dans un bol.

 

 

 
Mettre le beurre à fondre dans une petite casserole. 

 

 
Il faut le rendre noisette. Il faut donc le laisser bouillir jusqu’à ce que le fond appraise d’un brun léger. 

 

 
Mettre le beurre de côté le temps de la suite de la recette. 

 

 
Mettre les 150g de blancs et le sucre dans une autre petite casserole. 

 

 
Mélanger en fouettant en portant le tout à 45°C. Cela prend 2 ou 3 minutes en tout. 

 

 
Hors du feu, ajouter la farine/poudre de noisettes. 

 

 
Bien mélanger puis ajouter le beurre. Mélanger de nouveau.

 

 
La pâte est terminée ! 

 

 
Beurrer et garnir le fond de papier sulfurisé de 4 petits moules de 9 centimètres ou un moule unique de 18cm.

 

 
Ajouter deux cuillerées à soupe de pâte (un fond) puis ajouter des myrtilles. 

 

 
Couvrir de pâte puis remettre des myrtilles. 

 

 

 
Mettre au four à 210°C pendant 30 minutes. 

 

 
Démouler les moelleux et les laisser refroidir sur une grille. 
 
 
Ils seront archi-délicieux encore tièdes !! 
 
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Moelleux aux Myrtilles

Ce n’est pas encore tout à fait la saison, j’anticipe un peu sur les beaux jours ! On peut tout à fait utiliser des myrtilles congelées. Ce petit gâteau est incroyable: bien moelleux grâce aux myrtilles, mais surtout grâce à la poudre de noisettes. Ultra simple à réaliser, et rapide à cuire, ils ne vont pas rester longtemps sur la grille à pâtisserie. Bien sûr, cette recette est réalisable avec d’autres fruits: framboises, mûres… 
5 of a vote
Prep Time 12 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 42 mins
Servings 4 personnes
Calories 2476 kcal

Ingredients
  

Instructions
 

  • Mélanger la poudre de noisettes et la farine dans un bol.
  • Mettre le beurre à fondre dans une petite casserole. 
  • Il faut le rendre noisette. Il faut donc le laisser bouillir jusqu’à ce que le fond appraise d’un brun léger. 
  • Mettre le beurre de côté le temps de la suite de la recette. 
  • Mettre les 150g de blancs et le sucre dans une autre petite casserole. 
  • Mélanger en fouettant en portant le tout à 45°C. Cela prend 2 ou 3 minutes en tout. 
  • Hors du feu, ajouter la farine/poudre de noisettes. 
  • Bien mélanger puis ajouter le beurre. Mélanger de nouveau.
  • La pâte est terminée ! 
  • Beurrer et garnir le fond de papier sulfurisé de 4 petits moules de 9 centimètres ou un moule unique de 18cm.
  • Ajouter deux cuillerées à soupe de pâte (un fond) puis ajouter des myrtilles. 
  • Couvrir de pâte puis remettre des myrtilles.
  •  Mettre au four à 210°C pendant 30 minutes. 
  • Démouler les moelleux et les laisser refroidir sur une grille. 
  • Ils seront archi-délicieux encore tièdes !! 

Nutrition

Calories: 2476kcalCarbohydrates: 253gProtein: 54gFat: 149gSaturated Fat: 64gPolyunsaturated Fat: 16gMonounsaturated Fat: 55gTrans Fat: 3gCholesterol: 226mgSodium: 935mgPotassium: 1130mgFiber: 12gSugar: 187gVitamin A: 2624IUCalcium: 119mgIron: 5mg
Keyword Cake, cake, Moelleux aux Myrtilles, blueberry, Myrtilles, petit gâteau
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Avis de la recette




26 comments

dacine 29 May 2013 - 23 h 44 min

par quoi peut-on remplacer les myrtilles Merci a Vous et bonne continuation 🙂

Answer
Syrelle28 30 May 2013 - 5 h 07 min

c'est noté : des framboises, des mûres …. lol 🙂

Answer
Mouna 30 May 2013 - 8 h 45 min

Oh, quelle belle surprise, je viens justement de recevoir un beau paquet de myrtilles tout droit venues d'une ferme! Et je cherchais quoi en faire! Cette recette me semble parfaite. Par contre je risque de ne pas trouver de poudre de noisettes, j'essaierai avec de l'amande. Merci Bernard!

Answer
bérangère 30 May 2013 - 10 h 01 min

petite question, si on prend des surgelés, il vaut mieux les faire décongeler avant ou pas ???
Merci Bernard

Answer
admin 30 May 2013 - 10 h 42 min

Bonjour! Oui cela marchera aussi avec de la poudre d'amandes. Pour les myrtilles congelées, nul besoin de les décongeler! Direct dans la pâte! Bonne journée!!

Answer
Annick Gaudin 30 May 2013 - 14 h 33 min

Par ce temps triste ce moelleux va nous mettre du baume au cœur, vais le faire ce WE. Cette semaine j'ai fait les muffins atomiques au chocolat, c'est A T O M I Q U E, pas le temps de les laisser ce refroidir qu'ils sont avalés !

Answer
Catherine P 30 May 2013 - 21 h 10 min

Aussitôt mis en ligne, aussitôt fait, je me suis donc mis en cuisine cet AM, j'ai fait ton gâteau dans un grand moule, car je n'ai pas de petits, j'ai pesé les framboises et j'en ai mis 210 g, ce qui était suffisant, j'ai trouvé ce moelleux très bon, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, avec ce bon goût de fruits.
J'ai beaucoup apprécié, j'ai même mangé la moitié.
Merci encore Bernard.

Answer
Slimlolo 31 May 2013 - 16 h 47 min

Bonsoir je vais m'empresser de faire cette recette qui donne tres envie

Answer
Slimlolo 1 June 2013 - 11 h 02 min Answer
Eliane 1 June 2013 - 21 h 09 min

quel délice j'ai fait ces merveilleux moelleux on s'est régalés. Bernard pouvez vous me dire l'importance que le beurre soit noisette.

Merci pour ces recettes fantastiques

Answer
Morgane 2 June 2013 - 12 h 46 min

Bonjour Bernard, est-ce que la recette est réalisable même sans thermomètre ? Merci 🙂

Answer
Chris 3 June 2013 - 11 h 27 min

La recette m'a tout de suite tentée même si je n'avais pas de thermomètre de cuisson (je me suis basée sur le temps: 2/3 minutes). J'ai mis des framboises surgelées directement dans la pâte (peut-être un peu trop d'ailleurs!!) et j'ai utilisé de la poudre de noisettes grillées (très parfumée). Très bonne recette, (encore) un grand merci Bernard!

Answer
Fabienne Meignan 3 June 2013 - 12 h 33 min

merci bernard,copier,enregistré et imprimé y a plus qu'à faire

Answer
Sylvie Gayraud 4 June 2013 - 19 h 34 min

hummmmmmm a éssayer

Answer
Magali Roche 4 June 2013 - 19 h 35 min

Merci pour toute vos recettes qui sont super

Answer
Aurélie Bounichou 4 June 2013 - 19 h 35 min

Tes recettes sont toujours un délice et les photos donnent l'eau à la bouche…

Answer
Lucette Allaux 4 June 2013 - 19 h 36 min

Oh moi qui ai plein de mirtylles au congel merçiiiii

Answer
Zay69 4 June 2013 - 19 h 52 min

Bonsoir Bernard,
PEut on faire cuire les gâteaux dans des caissettes en papier ? Merci
Merci pour toutes ces recettes si bien détaillées

Answer
Anonyme 5 June 2013 - 7 h 32 min

Allez hop en voiture on va chercher des myrtilles et si y a pas des framboises et on va faire cette recette Je posterais sur ma page

Answer
Detje 23 June 2013 - 21 h 02 min

Bernard, cet recept est parfaitment bon, merci!

Answer
queenisa 27 June 2013 - 17 h 59 min

Teste sans thermometre (3min) avec de la poudre d'amandes, dans des moules a muffin, ce qui m'a donne 6 petits moelleux parfaits. Par contre, a refaire je mettrais moins de sucre.

Answer
Sonia Bernardinis 31 August 2013 - 11 h 01 min

Bonjour, hier j'ai testé votre recette des moelleux. Sauf que je n avais plus de myrtilles alors j ai mis des petits fruits rouges. Une tuerieeee!!!!! oui je dis bien une tuerie il ne restait même pas une miette pour mon chien lol. j'ai noté la recette dans mon cahier et je la referrai avec grand plaisir. Merci pour se partage

Answer
Much 21 October 2014 - 11 h 36 min

Excellente recette mais comme je suis le regime paleo, j'ai apporte quelques modifications a cette recette et le resultat est excellent. J'ai remplacer la farine par de la farine de chataigne, le sucre par 100 gr de miel et le beurre par du ghee (beurre clarifie) et de la poudre d'amandes.

Answer
Antoinette Puttemans 11 April 2016 - 19 h 46 min

Je l'ai servi ce soir encore tiède… un régal!

Answer
Moutawa 6 May 2016 - 15 h 23 min

Bonjour Bernard, excellent ce moelleux cousin du financier. Une question: qu'apporte le fait de cuire les blancs?

Answer
Anne Ju 28 December 2016 - 7 h 17 min

Bonjour Bernard,
Je pense tester cette recette dans un grand moule à gâteaux. Quelle taille de moule conseilles-tu pour les quantités indiquées et surtout quel temps de cuisson?
Un grand merci d'avance et bravo pour ton blog, tes livres, ton atelier, ta générosité 🙂 c'est un bonheur de parcourir ton blog!
Anne-Ju

Answer

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