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Muesli Cake

Difficulté : Easy
Catégorie : Sweet
Cout : Affordable

This muesli cake is a real treat! It is however made without flour, sugar or fat. But with all the dried fruits it contains, it is very rich! It is perfect for breakfast or snack. I find it totally addictive, as it smells like bananas and the consistency is perfect. A big thank you to Dona Arlene, a Brazilian mother who lives in Aguaí and whom I know well, for her recipe that I love and who agreed that I share it here with you. To my great pleasure because it is a cake that I will make often!

Pour un cake de 26 cm :

  • 480g banana flesh (5-6 bananas)
  • 3 eggs
  • 170g dried apricots
  • 85g of prunes
  • 85g of nuts
  • 100g of almonds
  • 75g of raisins
  • 150g of oat bran
  • 135g of oatmeal
  • 8g of baking powder

Instructions :

Mash the banana flesh with a fork.

Pour into a container.

Add the 3 eggs and mix well.

Chop the dried apricots.

Pour into the container and do the same for the prunes.

The same goes for nuts and almonds.

Don’t forget the raisins!

Mix well then add with the oat bran (on the left in the picture) and the oat flakes.

Finish with the baking powder. Mix carefully.

Pour into the greased pan and smooth the top with a spoon.

Bake at 155°C for 1h-1h10.

Turn out and let cool.

As always with cakes, it will be much better the next day.

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Cake Muesli

Ce cake muesli est un vrai délice ! Il est pourtant fait sans farine, sans sucre ni matière grasse. Mais avec tous les fruits secs qu’il contient, il est bien riche ! Il est parfait pour le petit déjeuner ou le goûter. Je le trouve totalement addictif, car il sent bon la banane et sa consistance est parfaite. Un grand merci à Dona Arlene, maman brésilienne qui vit à Aguaí et que je connais bien, pour sa recette que j’adore et qui a accepté que je la partage ici avec vous. Pour mon plus grand plaisir car c’est un gâteau que je referai souvent !
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Prep Time 25 mins
Cook Time 1 hr 10 mins
Type de plat Dessert
Cuisine English
Servings 6 personnes
Calories 570 kcal

Instructions
 

  • Écrasez la chair de banane à la fourchette.
  • Versez dans un récipient.
  • Ajoutez les 3 œufs et mélangez bien.
  • Hachez les abricots secs.
  • Versez dans le récipient et faites de même pour les pruneaux.
  • Pareil pour les noix et les amandes.
  • Ne pas oublier les raisins secs !
  • Mélangez bien puis ajoutez avec le son d’avoine (à gauche sur la photo) et les flocons d’avoine.
  • Terminez avec la levure chimique. Mélangez soigneusement.
  • Versez dans le moule préalablement graissé et lissez le dessus avec une cuillère.
  • Faites cuire à 155°C pendant 1h-1h10.
  • Démoulez et laissez tiédir.
  • Comme toujours pour les cakes, il sera bien meilleur lendemain.

Nutrition

Serving: 6personnesCalories: 570kcalCarbohydrates: 94gProtein: 19gFat: 21gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 12gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 82mgSodium: 184mgPotassium: 1282mgFiber: 15gSugar: 32gVitamin A: 1304IUVitamin C: 8mgCalcium: 201mgIron: 5mg
Keyword banana, Cake, muesli
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