Accueil Savory Fried rice with curry, grapes and vegetables

Fried rice with curry, grapes and vegetables

Difficulté : Easy
Catégorie : Savory
Cout : Affordable

I often have cooked rice in an airtight box in the fridge. I love white rice with just a dash of soy sauce, sesame oil and a little bit of chili. I had a nice amount left over and wanted to make a very simple sautéed rice, without too many frills. Simple, efficient and good! All the ingredients are easy to find, or are even already in your home. You can add whatever you like (meat, aromatic herbs, dried fruits).

Recette du RIZ SAUTÉ AU CURRY, RAISINS ET LÉGUMES :

For 4 people :

  • 500g cooked rice (a good basmati rice)
  • 2 eggs
  • 100g peas (frozen is fine!)
  • 1/2 onion
  • 1 carrot
  • 3 cloves of garlic
  • 2 teaspoons Madras curry powder
  • 50g of raisins
  • oil
  • salt pepper

Instructions : 

Cook the rice the day before. For that I weigh roughly 250g of basmati rice. I rinse it with clear water and put it in the rice cooker with 310ml of water. When it is cooked, I pour it immediately into a dish to let it cool, then I keep it in the refrigerator in an airtight box. In this way, the rice grains come off perfectly for a second cooking (in the wok or pan).

Prepare all the ingredients: peel the garlic, the carrot and the half onion. Cut into small pieces.

Pour 2-3 tablespoons of oil into a wok or large skillet. Break the eggs into the pan over fairly high heat.

Mix briefly and let cook.

Turn over to cook the other side and lightly brown.

Pour the fried omelette into a dish and add oil to the wok (or pan). Put at least 4 tablespoons of oil. Add the peas, carrot and onion, as well as the chopped garlic cloves.

Let cook on high heat.

When the onion and carrot look cooked, add the cooked rice.

Mix well, then add the curry powder and salt and pepper to taste.

Pour in the chopped omelet.

Grapes.

Stir one last time, tasting to adjust seasoning.

Serve hot, adjusting to the ingredients you like (cilantro, cashews etc.).

img 9370 3 scaled 1

Riz sauté au curry, raisins et légumes

J’ai souvent au frais, du riz cuit dans une boite hermétique. J’adore le riz blanc avec juste un trait de sauce soja, de l’huile de sésame et un peu de piment. Il m’en restait une belle quantité et j’ai du coup eu envie de faire un riz sauté très simple, sans trop de fioriture. Simple, efficace et bon ! Tous les ingrédients sont faciles à trouver, ou sont même déjà chez vous. Vous pourrez à loisir, ajouter ce que vous aimez (viande, herbes aromatiques, fruits secs).
5 d'une vote
Prep Time 30 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 50 mins
Servings 4 personnes
Calories 240 kcal

Ingredients
  

Instructions
 

  • Faites cuire le riz la veille. Pour cela je pèse en gros 250g de riz basmati. Je le rince à l’eau claire puis je le mets dans le rice cooker avec 310ml d’eau. Quand il est cuit, je le verse tout de suite dans un plat pour le laisser refroidir, puis je le conserve au réfrigérateur dans une boite hermétique. De cette façon, les grains de riz se détachent parfaitement pour une deuxième cuisson (dans le wok ou la poêle).
  • Préparez tous les ingrédients : épluchez l’ail, la carotte et le demi oignon. Coupez en petits morceaux.
  • Versez 2-3 cuillerées à soupe d’huile dans un wok ou une large poêle. Cassez-y les œufs sur feu assez soutenu.
  • Mélangez succinctement et laissez cuire.
  • Retournez pour cuire l’autre côté et colorer légèrement.
  • Versez l’omelette frite dans un plat puis rajoutez de l’huile dans le wok (ou poêle). Mettez au moins bien 4 cuillerées à soupe d’huile. Ajoutez les petits pois, la carotte et l’oignon, ainsi que les gousses d’ail hachées.
  • Laissez cuire sur feu fort.
  • Quand l’oignon et la carotte ont un air cuit, ajoutez le riz cuit.
  • Mélangez bien puis versez le curry, puis salez et poivrez à votre goût.
  • Versez l’omelette coupée en morceaux.
  • Les raisins.
  • Mélangez une dernière fois, goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
  • Servez bien chaud en ajustant aux ingrédients que vous aimez (coriandre, noix de cajou etc.).

Nutrition

Calories: 240kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 82mgSodium: 46mgPotassium: 245mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 2871IUVitamin C: 13mgCalcium: 47mgIron: 1mg
Keyword Curry, grapes, rice
Tried this recipe?Let us know how it was!

2 commentaires

[email protected] 4 December 2020 - 22 h 54 min

BONSOIR
pour les recettes géniale

Répondre
L'Or 18 May 2022 - 16 h 03 min

Une bonne idée pour utiliser un reste de riz cuit au rice-cooker.En ce qui me concerne je fais torréfier ma poudre de curry dans les oignons juste avant d’ajouter le riz ( le parfum des épices est décuplé).
bon appétit !

Répondre

Laisser un commentaire

Avis de la recette