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Fried rice with chicken, chilli and peanuts

Difficulté : Easy
Catégorie : Savory
Cout : Affordable

I often do my Thai cooking class (see my workshops HERE) and since I always take a little more ingredients than I need, I end up with leftovers the next day that I sometimes turn into delicious dishes. I advise you to cook your rice the day before and to put it in a cool place, so that the grains separate well during the final cooking. This extremely tasty dish will delight you if you like Thai food!

Recette du RIZ SAUTÉ AU POULET, PIMENT ET CACAHUÈTES :

For two three people:

  • 1 white onion
  • 4 tablespoons of oil
  • 1 clove of garlic
  • 1/2 shallot
  • 1/4 red bell pepper
  • 2 chicken thighs
  • 3-4 Chinese chives
  • 300g cooked Thai rice
  • 1 teaspoon of nuoc mam
  • 1 teaspoon of garlic chilli sauce
  • 1 heaping teaspoon of sugar
  • a small handful of unsalted roasted peanuts
  • a small handful of fried onions
  • a few stems of coriander
  • salt, pepper

Instructions : 

Peel and thinly slice the white onion.

Put the pieces in the wok (or a large frying pan) with the finely chopped red bell pepper, oil and finely chopped garlic and shallot.

Remove the skin from the thighs and remove the bone.

Make sure there is no cartilage and cut into pieces.

Remove the fine rootlets from the chives, then cut the white part into pieces, keeping the green for later.

Place the white part of the spring onion in the wok and heat over high heat.

When the onion becomes a little translucent, add the chicken.

Cook for 3-4 minutes.

Pour in the nuoc mam and sugar.

Also add the garlic and pepper sauce. I find it in Asian grocery stores, the brand is Lee Kum Kee.

Continue to cook for 2 minutes, stirring regularly.

Pour in the cooked rice and mix well to separate the grains.

Cut the peanuts into coarse pieces.

This is the fried onion. It can be found everywhere!

Pour in the peanuts, fried onion, and chopped green onions.

Add a little chopped cilantro and salt and pepper to taste.

Mix one last time, it’s ready !

Serve immediately.

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Riz sauté au poulet, piment et cacahuètes

Je fais souvent mon cours de cuisine thaïe (voir mes ateliers ICI) et comme je prends toujours un peu plus d’ingrédients que nécessaire, je me retrouve avec des restes le lendemain que j’accommode parfois en de délicieux plats. Je vous conseille de cuire votre riz la veille et de le mettre au frais, pour que les grains se séparent bien lors de la cuisson finale. Ce plat extrêmement savoureux vous comblera si vous aimez la cuisine thaïlandaise ! 
5 d'une vote
Prep Time 30 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 30 mins
Type de plat Plat principal
Cuisine Thai
Servings 3 personnes
Calories 573 kcal

Ingredients
  

Instructions
 

  • Épluchez et coupez en fines tranches l’oignon blanc.
  • Mettez les morceaux dans le wok (ou une large poêle) avec le quart de poivron rouge finement coupée, l’huile et l’ail et l’échalote finement hachés.
  • Enlevez la peau des hauts de cuisses et ôtez l’os.
  • Assurez-vous de l’absence de cartilage et coupez en morceaux.
  • Enlevez les fins radicelles des ciboules, puis coupez en morceaux la partie blanche, gardez le vert pour la suite.
  • Placez dans le wok la partie blanche de la ciboule et faites chauffer sur feu fort.
  • Quand l’oignon devient un peu translucide, ajoutez le poulet.
  • Faites cuire 3-4 minutes.
  • Versez le nuoc mam et le sucre.
  • Ajoutez également la sauce ail piment. Je la trouve dans les épiceries asiatiques, la marque est Lee Kum Kee.
  • Continuez de faire cuire 2 minutes en mélangeant régulièrement. 
  • Versez le riz cuit et mélangez bien pour séparer les grains. 
  • Coupez les cacahuètes en morceaux grossiers.
  • Voici l’oignon frit. On le trouve partout !
  • Versez les cacahuètes, l’oignon frit, et le vert haché des ciboules.
  • Ajoutez un peu de coriandre hachée, salez et poivrez à votre goût.
  • Mélangez une dernière fois, c’est prêt !!
  • Servez immédiatement. 

Nutrition

Calories: 573kcalCarbohydrates: 87gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 74mgSodium: 107mgPotassium: 398mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 490IUVitamin C: 18mgCalcium: 56mgIron: 2mg
Keyword peanuts, Peppers, Poulet, rice
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1 commentaire

Alex 19 October 2019 - 15 h 47 min

Bonjour, je vois que vous utilisez un wok. Pourriez-vous en conseiller un ?
Super recette !

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