Tapenade de graines de tournesol aux tomates séchées
Ingredients
- 250 g graines de tournesol
- 150 g tomates séchées, marinées à l'huile d'olive
- 60 g huile d'olive
- 3 petites gousses d'ail
- sel aux herbes
- 1/2 c. à café thym séché
- 1/2 c. à café romarin séché
- 1 c. à café curcuma en poudre
- 1 c. à café curry de madras en poudre
Instructions
- Faites tout d’abord tremper les graines de tournesol dans un grand volume d’eau chaude (du robinet).
- Au bout d’une heure, elles ont bien gonflé et deviennent tendres. Égouttez-les bien dans un petit tamis. Versez directement dans votre mixeur avec les tomates séchées marinées à l’huile d’olive, égouttées.
- Mettez le reste des ingrédients : huile d’olive, ail épluché, sel, thym, romarin, curcuma et curry. Mettez en marche votre robot pour réduire le tout en une purée pas trop fine. Il faut garder une certaine texture.
- Goûtez pour vérifier l’assaisonnement en sel. Pour cette recette, je prends du sel aux herbes que je trouve en boutique bio. Mais du sel normal fera aussi l’affaire. La « tapenade » est prête ! Vous pouvez la conserver au frais avec un film étirable au contact.
- Servez-la sur du pain frais ou des crackers (avec ou sans gluten si vous y êtes sensibles). N’hésitez pas à y mettre des pousses de brocolis, d’alfafa ou de radis !
Nutrition
Right now, it’s a bit of a workshop race. So I’m taking this opportunity to publish a recipe from my book Végéterrien, which I published with Flammarion in 2017. This recipe is illustrated in the book by Claire Curt, with culinary styling by Manuella Chantepie. I stumbled across this recipe in a small Swedish restaurant and was immediately intrigued by the texture. I couldn’t determine its composition. I chatted with the chef, explaining what I was doing (the blog, the books etc.) and asked him if he would let me in on his secret. I was very surprised by the ingredients I hadn’t thought of. Soaked sunflower seeds, marinated sun-dried tomatoes and spices. And the result is totally incredible. Everyone I’ve made this “tapenade” for has fallen in love with it from the very first bite.
Duration of tasting pleasure: always too short!
- 250g sunflower seeds
- 150g sun-dried tomatoes, marinated in olive oil
- 60g olive oil
- 3 small garlic cloves
- herb salt
- ½ teaspoon dried thyme
- ½ teaspoon dried rosemary
- 1 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon madras curry powder
First, soak the sunflower seeds in plenty of hot water (from the tap).
After an hour, they’re plump and tender. Drain well in a small sieve. Pour directly into your blender with the drained sun-dried tomatoes marinated in olive oil.
Add the remaining ingredients: olive oil, peeled garlic, salt, thyme, rosemary, turmeric and curry powder. Turn on your food processor to reduce the mixture to a fine purée. You need to keep a certain texture.
Taste to check salt seasoning. For this recipe, I use the herbal salt I find in organic stores. But normal salt will also do. The “tapenade” is ready! You can store it in a cool place with cling film on contact.
Serve on fresh bread or crackers (with or without gluten if you’re sensitive). Don’t hesitate to add broccoli, alfafa or radish shoots!
Tapenade de graines de tournesol aux tomates séchées
Ingredients
- 250 g graines de tournesol
- 150 g tomates séchées, marinées à l'huile d'olive
- 60 g huile d'olive
- 3 petites gousses d'ail
- sel aux herbes
- 1/2 c. à café thym séché
- 1/2 c. à café romarin séché
- 1 c. à café curcuma en poudre
- 1 c. à café curry de madras en poudre
Instructions
- Faites tout d’abord tremper les graines de tournesol dans un grand volume d’eau chaude (du robinet).
- Au bout d’une heure, elles ont bien gonflé et deviennent tendres. Égouttez-les bien dans un petit tamis. Versez directement dans votre mixeur avec les tomates séchées marinées à l’huile d’olive, égouttées.
- Mettez le reste des ingrédients : huile d’olive, ail épluché, sel, thym, romarin, curcuma et curry. Mettez en marche votre robot pour réduire le tout en une purée pas trop fine. Il faut garder une certaine texture.
- Goûtez pour vérifier l’assaisonnement en sel. Pour cette recette, je prends du sel aux herbes que je trouve en boutique bio. Mais du sel normal fera aussi l’affaire. La « tapenade » est prête ! Vous pouvez la conserver au frais avec un film étirable au contact.
- Servez-la sur du pain frais ou des crackers (avec ou sans gluten si vous y êtes sensibles). N’hésitez pas à y mettre des pousses de brocolis, d’alfafa ou de radis !
