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Thaïzeed

Difficulté : Easy
Catégorie : SavorySweet
 
First ever cocktail recipe on my cooking blog! I must say that this one is top secret and absolutely delicious, everything I like to make it again and try to crack the recipe at home… We need to put things in context. This divine beverage is the signature cocktail of the Lost Heaven restaurant in Shanghai. The recipe is kept secret (not for long!!). A friend of mine almost begged me to go taste it and try to understand what it was made of. So I went there (I had already “cracked” a recipe from this restaurant: the chicken with a thousand flavors from the Dai tribe HERE) and I ordered the thaïzeed. I immediately went to the bartender and explained that I couldn’t leave there without having the composition of my drink. Surprisingly, he did it in front of me and I wrote down everything. The only thing that was out of the ordinary was the vodka. There were secret things in it. But I had no problem recognizing right away the ingredients they had added. So I tried it at home and it is the absolute clone! I was so happy that I made it for guests at my house and everyone thought it was a really amazing cocktail. I thought this was a good opportunity to publish the recipe because it is a cocktail   really explosive: it is like a Tom Kah Gai: there is lemon , coconut, red pepper that radiates the palate, followed by combava leaves with their particular fragrance, and finally fresh ginger with its sweet spiciness that lasts in the mouth without burning … The drink of the summer ! 
 
 

Thaïzeed recipe (for a 33cl glass):

 
-2 doses of 2Oml of Thai vodka
-1 dose of liquid cane sugar
-1 dose of lime juice 
-1 dose of malibu
-1/2 lime
-ice
-half sprite and half swcheppes to complete the glass
 
Vodka Thaïzeed:
-1 bottle of 70cl
-7 red bird peppers
-1 dozen combava leaves
-1 piece of ginger fresh 6-7cm
 

Instructions: 

Here are the ingredients to marinate in the vodka. It is necessary to take it the day before. 

 

 
Cut the red peppers in half and tear the combava leaves a little to express their flavor. 

 

 
Put everything in the bottle and let marinate for at least 6 hours. 

 

 
After this time, pour into a container with a fine strainer. It is necessary to remove all the peppers, their seeds and the leaves. Put the vodka back into the bottle, without the peppers and leaves. 

 

 
Peel the ginger and cut it into fine pieces. 

 

 
Put the ginger in the vodka and let it marinate overnight before serving. (There is only the ginger at this stage: no more chilli or leaves…) You will then have to filter as for the chilli. 
Note from Bernard: I make my vodka in two times, the first one with the chillies and the leaves, then a second one for the ginger because the maceration times are not the same. 

 

 
At the time of serving the next day:
Make a sugar border: put the glass in a plate with a little water.

 

 
Then transfer to another plate containing sugar (more than shown in the photo otherwise there will not be enough sugar and it will run).

 

 
Pour the two 20ml doses of Thai vodka. 

 

 
A dose of liquid cane sugar. 

 

 
The dose of malibu. 

 

 
And the dose of lime juice. Add half a lime in pieces. 

 

 
Add two or three tablespoons of crushed ice. 

 

 
Then complete to the edge with half swcheppes and half sprite. 

 

 
Then decorate with a small red pepper! 

 

 
It’s ready! To drink with moderation (or not…). 
 
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Thaïzeed

Toute première recette de cocktail sur mon blog de cuisine ! Il faut dire que celui-ci est top secret et absolument délicieux, tout ce qui me plait pour le refaire et tenter de craquer la recette à la maison… Il faut remettre les choses dans leur contexte. Ce divin breuvage est le cocktail « signature » du restaurant Lost Heaven à Shanghai. La recette est tenue secrète (pas pour longtemps !!). Une amie m’a presque supplié pour aller le goûter et tenter de comprendre de quoi il était composé. Je me suis donc rendu là bas (j’avais déjà « craqué » une recette de ce restaurant: le poulet aux mille saveurs de la tribu Daï ICI) et j’ai commandé le thaïzeed. Je suis tout de suite allé voir le barman en lui expliquant que je ne pouvais pas partir de là sans avoir la composition de ma boisson. Étonnement, il l’a donc réalisée devant moi et j’ai absolument tout noté. La seule chose qui sortait de l’ordinaire était la vodka. Il y avait des choses secrètes dedans. Mais je n’ai eu aucun souci pour reconnaitre tout de suite les ingrédients qu’ils avaient ajoutés. J’ai donc essayé à la maison et c’est le clone absolu ! J’étais tellement content que je l’ai fait pour des invités chez moi et tout le monde a trouvé ce cocktail vraiment incroyable. Je me suis dit que c’était donc l’occasion de publier la recette car c’est un cocktail réellement explosif: c’est comme une Tom Kah Gai: il y a du citron, de la noix de coco, du piment rouge qui irradie le palais, suivi des feuilles de combava avec leur fragrance si particulière, et enfin le gingembre frais avec son piquant suave qui dure en bouche sans brûler… La boisson de l’été !! 
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Prep Time 10 hrs
Total Time 10 hrs
Type de plat Apéritif
Cuisine Chinoise
Calories 246 kcal

Ingredients
  

Recette du Thaïzeed (pour un verre de 33cl) :

Vodka Thaïzeed:

Instructions
 

  • Voici les ingrédients à laisser mariner dans la vodka. Il faut s’y prendre la veille. 
  • Couper les piments rouges en deux et déchirer un peu les feuilles de combava pour exprimer leur saveur. 
  • Mettre le tout dans la bouteille et laisser mariner au moins 6 heures. 
  • Au bout de ce temps, verser dans un récipient avec une fine passoire. Il faut enlever tous les piments , leurs graines et les feuilles. Remettre la vodka dans la bouteille, sans les piments ni les feuilles. 
  • Éplucher le gingembre puis le couper en fins morceaux. 
  • Mettre le gingembre dans la vodka et laisser mariner la nuit avant de servir. (Il n’y a donc à ce stade que le gingembre: plus de piment ni de feuilles…) Il faudra ensuite filtrer comme pour le piment. Note de Bernard: je fais ma vodka en deux fois, une première avec les piments et les feuilles, puis une deuxième pour le gingembre car les temps de macération ne sont pas les mêmes. 
  • Au moment de servir le lendemain: Réaliser un liseré de sucre: mettre le verre dans une assiette contenant un peu d’eau.
  • Transvaser ensuite dans une autre assiette contenant du sucre (plus que sur la photo sinon il n’y aura pas assez de sucre et celui-ci coulera).
  • Verser les deux doses de 20ml de vodka thaïzeed. 
  • Une dose de sucre de canne liquide. 
  • La dose de malibu. 
  • Et la dose de jus de citron vert. Compléter avec un demi citron vert en morceaux. 
  • Ajouter deux trois bonnes cuillerées à soupe de glace pilée. 
  • Compléter ensuite jusqu’au bord avec moitié swcheppes et moitié sprite. 
  • Décorer ensuite avec un petit piment rouge ! 
  • C’est prêt !! À boire avec modération (ou non…). 

Nutrition

Calories: 246kcalCarbohydrates: 34gProtein: 6gFat: 2gSaturated Fat: 0.2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 0.1gSodium: 30mgPotassium: 1085mgFiber: 6gSugar: 19gVitamin A: 3021IUVitamin C: 466mgCalcium: 60mgIron: 4mg
Keyword Alcool, Cocktail
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Avis de la recette