Acabo de volver de Roma donde he vuelto a pasar unos días de vacaciones, que ya os ofrezco una receta super sencilla! La traducción es «queso y pimienta». La salsa se hace solo con el queso y el agua de cocción de la pasta. Tenga cuidado de no volver a cocinar la salsa que, en este caso, haría que el queso pecorino se cuajara. ¡En unos diez minutos, todo está listo y absolutamente delicioso!
Aquí hay un plato simple y efectivo, listo en solo unos minutos. ¡Lo más largo será cocer el arroz blanco para acompañarlo! Te ofrezco estos langostinos crujientes en una salsa picante agridulce, con guisantes dulces y unas hojas de albahaca tailandesa, para una comida ultra sabrosa. La más difícil de encontrar es la albahaca tailandesa, ¡pero ten en cuenta que crece muy bien en macetas en interiores! ¡Conveniente para tener siempre a mano, si como yo eres fanático!
De momento me alejo un poco de la tradición, aunque volveré a ella. Pero de vez en cuando, cuando es bueno, no veo el problema. Había visto esta receta en un restaurante de fusión en Estados Unidos hace unos años, así que quise repetirla aquí a mi manera. Esta receta no es inamovible, se puede hacer sólo la parte de atún, o la de cangrejo y sustituir el pastel de arroz pegajoso frito por un arroz más clásico al natural o en vinagre. En cualquier caso, puedo prometerle que es fresco, crujiente, suave, ligeramente picante, ¡pero sobre todo irresistible!
Como viajo mucho menos que antes, miro mis cuadernos en los que apunto los platos que he probado en el extranjero. Este plato de langostinos crujientes al wasabi se me quedó grabado y lo había probado en Shanghái hace algún tiempo. Me tomó mucho tiempo dar con las proporciones adecuadas y desde que por fin descubrí la manera de hacer los fritos extra crocantes, me divierto haciendo las delicias que tenía en mente. Se hace con este plato que es muy especial. Recomiendo que si lo pruebas, tal vez solo comiences con la mitad de las proporciones. La «salsa» que recubre los camarones es muy muy especial. ¡Pero una delicia cuando te animas a aventurarte allí!
Hace tiempo, solía ir a Asia, a Japón. ¡Me gusta tanto la cocina de casi todos los países asiáticos! Creo que esto se refleja en mis libros y en mi blog, pero también en mis talleres. No fue en Japón donde descubrí este increíble sushi, sino en China. Reconozco que al principio era escéptico, pero como me gusta mucho el foie gras frito, quise probarlo. Y me encantó inmediatamente. Los sabores clásicos del sushi (el arroz avinagrado, la salsa de soja que lo acompaña, el wasabi que lo condimenta) se mezclan perfectamente con el foie gras, aquí caliente y frito. No es tradicional, lo sé, pero como es poco probable que viaje tanto como antes, y tenía algo de foie gras crudo en el congelador, quería poner esta receta en mi blog.
Estoy encantado de haber sido contactado para hacer una receta en colaboración con el contador irlandés. Ya porque tuve la oportunidad de ir a Irlanda para un viaje culinario y además tengo una pequeña familia que vive en Dublín. Me pidieron que hiciera una receta con cordero irlandés, que ya había descubierto en el acto y es verdad que tiene mucha fama. Te ofrezco este solomillo de cordero cocinado suavemente al vacío, con una solución alternativa si no tienes esta posibilidad de cocción. El resultado es muy sabroso con una salsa de sabor intenso, y acompaño esta carne con verduras al horno y patatas fritas.
