¡Vamos a por 3 recetas en colaboración con la cerveza ecológica Uhaina! Me encanta la cerveza helada en verano y me pidieron que creara 3 recetas soleadas para esta original marca ecológica francesa. Empezamos con el blanco con una ensalada colorida y crujiente, llena de cosas buenas, texturas sorprendentes y sabores deliciosos. Sugiero una ensalada de tomate, con aguacate, higos, pimienta, granos de granada, cebollas rojas, pan libanés crujiente con aceite de oliva, ¡pero sobre todo una salsa de crema de sésamo muy sabrosa!
En un pequeño restaurante japonés que me gusta mucho, el Sake Lover (83 rue de Turbigo en París) que adoro, la comida es tradicional y solo encontrarás platos excelentes. Me inspiré en sus frijoles que nunca dejo de devorar cuando están en el menú. Todo está listo en 20 minutos. La salsa está hecha de sésamo, por supuesto, tahini (pasta de sésamo) y aceite de sésamo tostado. Pero también un poco de salsa de soja y mirin, un sake muy suave para cocinar que puedes encontrar fácilmente en tiendas de comestibles japonesas, exóticas o asiáticas, pero también en Internet.
Recientemente, se organizó un evento en torno a la carne de cerdo en mi taller con la finalista de Top Chef Alexia Duchêne, Julien de French Naked Chef y yo …
Esta vez en mi blog de cocina, propongo un pastel con pistachos y limón. Su textura es a la vez rica y fundente, suave y densa. He puesto un poco de cáscara de limón en la masa y aroma de almendra amarga. Esto da un sabor especial al pistacho. Para terminar, un fino glaseado cubierto de polvo de pistacho tostado mantendrá este pastel suave.
¡Aquí está la segunda receta paso a paso de mi facebook live del lunes 5 de julio de 2021 para Turismo de Taiwán! También he puesto el vídeo en repetición. Este pollo crujiente taiwanés con albahaca tailandesa es simplemente sensacional. La textura es increíble y los sabores inesperados. Se puede hacer una y otra vez como aperitivo o como plato principal, servido con un poco de arroz frito, por ejemplo. Gracias al almidón de tapioca, este pollo se mantendrá crujiente hasta el día siguiente…
Un delicioso cerdo estofado que nos llega desde Taiwán. La receta es realmente muy simple de hacer, solo habrá unos pocos ingredientes para obtener en las tiendas de comestibles asiáticas. Además del paso a paso, como todas las recetas del blog, también os pongo el vídeo de repetición del facebook live del lunes 5 de julio de 2021. En colaboración con Turismo de Taiwán.
