Como ya sabrán, acabo de terminar de escribir mi sexto libro, que será publicado por Flammarion el 18 de noviembre y que marca mi verdadero regreso al campo de la pastelería, aunque haya habido algo en «Végéterrien» y en «Je fais mon chocolat maison». He estado alejado del blog durante un tiempo, pero sólo para volver a él. Esta vez os ofrezco mi receta de brioche de hojaldre, que realmente no es tan complicada de hacer en casa. Pero sobre todo el resultado es realmente delicioso y mantecoso. Con una simple mermelada, ¡es la merienda o el desayuno perfecto!
Me encantan los babkas dulces, ya sean de chocolate, canela o Grand Marnier. Pero en versión salada, también es una delicia que será perfecta para un aperitivo colorido. Te advierto que es totalmente adictivo. Aquí propongo una versión con pesto de albahaca/pecanas. ¡El olor en la cocina mientras se cocina es simplemente increíble!
En colaboración con KitchenAid, con quien llevo años trabajando, os presento el nuevo procesador de cocina con báscula integrada. Dos vídeos: el primero con dos recetas nunca vistas en el blog: Pasta cremosa con leche de coco, gambas y cilantro
Babka con Grand Marnier y almendras
¡Un segundo con las características y la presentación de la máquina!
Esta receta es realmente fácil de hacer en casa. La masa está lista en dos minutos y el horneado lleva muy poco tiempo. En menos de 10 minutos, todo estará listo. Los buñuelos deben freírse bien para que queden muy crujientes. Para un aperitivo colorido y sabroso.
En mi blog de cocina, había propuesto varias recetas de carnes crujientes. Se me antojó esta opción vegana con setas shiitake. Hace tiempo que compartí con vosotros el secreto del almidón de tapioca que hace que la fritura sea extra crujiente. Aquí también hago una salsa con hoisin, vinagre, azúcar y salsa de soja. La combinación con los cacahuetes crujientes y el cilantro da lugar a un plato muy aromático e irresistible.
Estoy volviendo poco a poco al blog después de una corta ausencia. ¡Mientras espero a volver a los fogones, os voy a dar una receta de mi libro Végéterrien publicado por Flammarion!
Había descubierto en Vancouver, en una gran tienda de productos orgánicos, unas galletas que me inspiraron las que tienes delante. Había anotado todos los ingredientes y acabé en mi taller con los mismos que componen estos pasteles. Por supuesto, hice varios intentos de proporciones y llegué a la conclusión de que la versión que te propongo era, en definitiva, incluso mejor que la que había descubierto. En el desayuno o como merienda, son perfectos para llenarse de energía.
