Acabo de regresar de otra breve estancia en Italia. Siempre lo disfruto. He comido una lasaña realmente deliciosa y quería compartir mi versión con vosotros. Lleva un poco de tiempo, porque lo hago el día anterior, con una larga cocción del guiso de boloñesa. Pero el resultado merece la pena. Lo hice todo desde cero, incluso la pasta, que es muy fácil de hacer con un laminador, pero por supuesto se puede poner lasaña ya hecha. El resultado es extremadamente sabroso y cremoso, con un poco de queso en su interior.
¡Por una vez, os ofrezco una receta más equilibrada que los platos o postres un poco decadentes del blog! Hay que decir que después de escribir y rodar mi próximo libro (que saldrá a mediados de marzo), he cogido unos cuantos kilos que necesito volver a perder, sin dejar de lado el placer de cocinar y comer bien. Sugiero estas hamburguesas de lentejas coralinas que tienen la gran ventaja de ser muy rápidas de hacer, se pueden congelar y luego recalentar en la tostadora. Como 3 para una comida con verduras verdes o una buena ensalada. También se pueden untar con queso crema batido o cualquier otra cosa que te guste. Yo prefiero hacer el doble de la cantidad que te doy y luego sacarlos del congelador en el último momento y recalentarlos en 3 minutos en la tostadora.
Acabo de regresar de un breve viaje a Italia y también estoy en la fase final de la escritura de mi libro, que saldrá a la venta en marzo y del que os hablaré muy pronto. Esto me ha dejado con un poco menos de tiempo para publicar, ¡aunque las ideas se acumulan! Se trata de la sbrisolona que proviene de Lombardía y cuyo nombre deriva de la palabra «brisa» que significa migas. Como puedes ver, es una especie de gran pastel dulce para partir en trozos y compartir. Es realmente delicioso para una merienda. Hay almendras, limón, un poco de vainilla y, sobre todo, harina de maíz fina, que aporta una textura crujiente. He hecho algunas pruebas en mi taller para daros la versión que me gusta.
Cada año intento ofrecerles una nueva galette des rois. Esta vez, propongo una versión totalmente decadente y deliciosa, con pistachos y azahar. Una pequeña bomba de sabores y texturas. Especialmente con hojaldre invertido casero. Siempre tengo algunos por adelantado que cierro al vacío después de mis talleres de hojaldre. Yo uso muchos pistachos enteros y van perfectamente con el azahar.
Entre o después de las fiestas, ¡puede que necesites un descanso de calorías! ¡Así que una sopa casera por la noche no está mal y siempre es buena! Esta vez, propongo una sopa aterciopelada con calabaza, judías blancas y limón confitado con sal. El resultado es un sabor muy inusual, pero bastante delicioso si el limón está bien dosificado. Con un poco de comino, resulta especialmente sabroso. Las judías dan una buena consistencia y cremosidad, así que por una vez no necesito nata.
J’adore le pop corn et c’est tellement simple à faire chez soi en plus !! Une casserole avec un couvercle et le tour est joué ! Je l’aime salé ou sucré, mais mon petit pêché mignon est le pop corn au caramel, bien croustillant. Et avec des cacahuètes grillées, c’est alors un petit miracle ! J’ai mis du temps à mettre cette recette au point et j’y pensais depuis un moment. Pour trouver la bonne proportion de maïs et de caramel, puis d’obtenir un pop corn qui ne colle pas du tout aux doigts et qui reste bien croustillant, j’ai dû faire quelques essais. Pour cela, il faudra prendre la température précise du sirop, puis de passer le tout au four à basse température pendant 30 minutes pour bien sécher le caramel. C’est très simple à faire et en plus vous pourrez le conserver pendant près d’un mois ! Bon par contre le régime attendra !
