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Je partage avec vous cette recette que j’avais publiée dans mon livre « Je fais mon chocolat maison » publié chez Solar en 2020. La photo est de Claire Curt pour le livre ! Il n’y a donc pas de pas à pas pour cette recette (très simple dans tous les cas !).Un jour, une amie de ma mère, Brigitte, m’a fait goûter ces sablés que j’ai tout de suite adorés. Elle a gentiment accepté de me transmettre sa recette dans laquelle j’ai juste ajouté des amandes effilées. Le résultat est parfait et je rêve encore de mordre dans ces sablés croquants. Ils ne pas trop sucrés et laissent toute la place à la saveur réconfortante du chocolat. Avec leurs gros « chunks », du cacao en poudre non sucré et une pointe de sel, je suis persuadé que vous allez vite les adopter !
Ne vous fiez pas à son apparente simplicité visuelle, ce gâteau est un véritable délice, très fondant en bouche et riche en parfums. Je vous propose mon gâteau financier noisette, sarrasin et café. Celui-ci se prépare en quelques minutes seulement. Vous pouvez aussi bien sûr le réaliser en version financier classique dans des petits moules individuelles. De plus ce gâteau est naturellement sans gluten !
Ce plat de pâtes, typique de Venise est une recette très simple à faire chez soi. Des oignons, des anchois, de la bonne huile d’olive, des pâtes et c’est tout ! Le plus dur, si l’on veut les avoir exactement comme à Venise, c’est de trouver les fameuses pâtes « bigoli ». Je les ai rapportées de Venise, mais on peut sans problème, les remplacer par des spaghetti de gros diamètre.
Mais quel régal absolu ! J’ai fait cette tarte, enfin ces tartes, car j’en ai fait plus du double de la recette que je vous donne, pour une soirée entre amis. Quel succès ce fut ! Je vous propose ma recette de tarte avec un fond croustillant de pâte sucrée aux cacahuètes, un praliné aux cacahuètes, une ganache au chocolat au lait et beurre demi-sel, des cacahuètes grillées bien croquantes et un filet de sauce au caramel au beurre salé. Je vous laisse imaginer le résultat entre les textures qui se marient à merveille et les saveurs bien équilibrées et pas trop sucrées.
Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de buns à burger sur mon site de cuisine. Des traditionnels, mais aussi une version avec tangzhong ou du yudane. Cette fois c’est avec un peu de purée maison de pomme de terre dans la pâte. Elle donne une texture incroyable, car elle retient plus d’humidité, comme le tangzhong ou le yudane. En appuyant sur la brioche, elle regonfle comme un oreiller moelleux !
Une recette très très simple à préparer, mais très très longue à cuire. La cuisson est étalée sur deux jours. C’est ce qui fait la consistance de cette viande juteuse …
