La sélection de Noel
Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas, Noël est presque là ! Je vous propose une sélection de recettes festives pour régaler vos papilles et vos convives. Du tarama, du foie gras, des bûches, je vous donne tous mes secrets. Il y a dans cette sélection, des recettes récentes et d’autres que j’ai publiées depuis près de 12 ans, les photos ne se valent donc pas toutes ! Il suffit de cliquer sur les recettes pour y accéder !
Les dernières recettes
De généreux cookies, faits d’une pâte avec des épices et de la poudre d’amande, garnis de crème au cream cheese à l’orange, citron vert et gingembre frais. Voici mes cookies aux saveurs de fêtes d’année ! Ils sont très simples à réaliser, mais il faudra tout de même préparer la crème, pour la congeler et pouvoir façonner les cookies.
J’ai une passion sans limite pour le tiramisu, et j’adore la recette que j’ai depuis mon plus jeune âge et j’ai partagée avec vous sur mon site de cuisine. Mais j’aime aussi varier et expérimenter. Nous avions discuter lors de mon voyage au Brésil de cette année (j’y vais tous les ans) de faire un tiramisu aux cacahuètes et comme cacahuète se dit amendoim en portugais (se prononce amene-doïm), on a trouvé le nom pour ce dessert vraiment totalement délicieux ! Le tiramindoim qui ne prononce donc tira-mine-doïm !
Après mes cours de cuisine que je donne dans mon atelier, il me reste parfois des ingrédients. C’était le cas après un cours de cuisine thaïe et j’avais des pâtes de riz fraiches. Avec des crevettes crues et de la poudre de saté, je me suis fait un plat excellent ! Le plus dur est de trouver les ingrédients. Pour cela, il faut aller en épicerie asiatique et vous trouverez les pâtes de riz fraiches au rayon frais. Si vous en prenez des sèches, il faudra suivre les indications du paquet avant de faire cette recette. mais ensuite tout cela se prépare en maximum 10 minutes !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N’hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d’entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Samedi 25 novembre 2023 à 14h : Atelier cuisine Thaïe 2 ! Voici le second cours de cuisine thaïlandaise avec un menu des plus alléchants !! Cette fois, nous allons voir les plats à base de nouilles de ce pays fabuleux. Chaque élève fera deux plats (pad thai et pad see ew) et repartira avec et nous verrons ensemble trois recettes en masterclass : la sauce si-io dam wan, mais aussi les kao tang nah tang (des galettes de riz frites à la sauce satay) et le fameux dessert : le mango sticky rice !
Samedi 6 janvier 2024 à 14h : Atelier cuisine thaïe 1. Une après-midi en cuisine pour découvrir les ingrédients phares de la cuisine thaïlandaise. Nous ferons ensemble la pâte de curry vert à partir d’ingrédients frais. Puis vous ferez chacun un curry vert au poulet et aux aubergines thaïlandaises, un irrésistible poulet aux noix de cajou et verrez la réalisation de la Tom Kah Gai, cette fameuse soupe au lait de coco.
Dimanche 7 janvier 2024 à 14h : Atelier cuisine vietnamienne. Pour ce cours, nous verrons ensemble quatre plats de la cuisine vietnamienne. Tout d’abord les fameux Banh cuons, ces délicieuses crêpes de riz et tapioca fourrées au porc et aux champignons. Puis les banh kots, des petits pancakes au lait de coco et farine de riz, garnis de crevettes et de porc. Nous ferons mijoter un plat irrésistible de porc à la citronnelle et le cours se terminera pas un plat explosif en saveurs et textures, le bœuf croustillant à la sauce pimentée.
Samedi 20 janvier 2024 à 14h : Atelier pâte feuilletée inversée, millefeuille et tarte tatin. Pour ce cours, nous ferons chacun la pâte feuilletée inversée dans les règles de l’art, avec une technique simple et du beurre que l’on peut trouver facilement dans le commerce. Chacun fera ensuite sa tarte tatin spirale. Puis nous ferons un millefeuille qui sera goûté sur place. N’attendez plus pour connaitre tous les secrets de la pâte feuilletée inversée, et voir à quel point elle est facile à faire chez soi !
Dimanche 21 janvier 2024 à 14 : Atelier cuisine brésilienne ! Durant ce cours de 3h30, nous ferons et dégusterons sur place le pain au fromage brésilien. Puis nous ferons le plat typique de Bahia, la moqueca aux crevettes et au lait de coco. Nous verrons aussi la confection des délicieuses petites empadas, des petites tourtes riches en beurre et au poulet crémeux. Un véritable délice ! Nous terminerons par une démonstration rapide des tapiocas, ces petites crêpes magiques à la fécule de manioc.
Samedi 27 janvier 2024 à 14h : Atelier cuisine chinoise ! Durant ce cours de 4 heures, nous prendrons le temps de faire les délicieux raviolis pékinois, absolument irrésistibles. Le pliage sera expliqué en détails. Nous ferons ensuite les nouilles de Yibin, au poivre de Sichuan. Nous terminerons avec un poulet aux amandes et aux légumes. Vous repartirez avec toutes vos réalisations qui seront suffisantes pour un repas pour 2 !
Voir les modalités d’inscription ci-dessous.
Les bons cadeaux pour un cours dans mon atelier, sont disponibles à l’achat en ligne sur mon site atelier-lacuisinedebernard.com
N’hésitez pas à commander un bon cadeau pour une personne pour un cours, valable un an à partir de la date d’achat. Vous recevrez par mail un bon cadeau en pdf à imprimer, numéroté et associé au nom de la personne à qui vous l’offrez. Cette dernière pourra s’inscrire à l’atelier de son choix en écrivant un mail à [email protected]
N’oubliez pas de mentionner le prénom et le nom de la personne. Vous pouvez bien sûr acheter plusieurs bons à la fois, il faudra donc bien mettre le nom de chaque personne. Le mail sera traité dans les meilleurs délais, mais à partir du moment ou la commande est passée, je m’en occupe au plus vite !
Le pdf sera envoyé au mail ayant servi pour la facturation !
Ne tenez pas trop compte de la photo qui ne rend pas du tout justice à la consistance de ce délicieux gâteau ! J’avais remarqué la réaction assez incroyable du yaourt et du lait concentré sucré avec le jus de citron dans mon keylime pie. J’ai voulu voir si la réaction serait similaire dans un gâteau plus classique et c’est le cas. Le gâteau encore tiède a une texture vraiment étonnante. Je ne suis pas fan de lait concentré sucré, mais ici il a son importance. Gardez également en tête que ce dernier n’est pas composé de sucre à 100%, mais d’un peu plus de la moitié. J’en tiens donc bien sûr compte pour la quantité du lait concentré sucré dans le gâteau ! On est donc sur un gâteau un peu moins sucré qu’un simple quatre-quarts !
