Pâte sucrée au cacao
Ingredients
- 225 g farine T55
- 70 g sucre glace
- 25 g cacao non sucré en poudre
- 150 g beurre demi-sel
- 50 g œuf
Instructions
- Placez la farine, le sucre glace et le cacao en poudre dans la cuve de votre robot, ou dans un récipient.
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux.
- Mélangez avec le feuille (ustensile en forme de K) ou du bout des doigts jusqu’à avoir une poudre.
- Cela ressemble un peu à la consistance de parmesan râpé.
- Versez les 50g d’œuf (pesez sans coquille). Pour cela, cassez un œuf dans un bol, battez à la fourchette, puis versez-en les 50g nécessaires.
- Mélangez de nouveau jusqu’à ce que la pâte s’agglomère. N’insistez surtout pas !
- Mettez la pâte en boule, puis aplatissez-la pour en faire un disque épais qui sera plus facile à étaler par la suite. Mettez-la dans un film étirable, puis au frais pour au moins 1 heure avant utilisation.
An easy-to-use cocoa paste for tart bases. It will hold up very well to baking, holding in a circle for baking à blanc without collapsing. It’s perfect in a chocolate tart, or to give a little “twist” or color to a more classic tart!
For a sweet pastry :
- 225g T55 flour
- 70g of powdered sugar
- 25g unsweetened cocoa powder
- 150g of semi-salted butter
- 50g of egg
Place the flour, powdered sugar and cocoa powder in the bowl of your food processor, or in a container.
Add the cold butter, cut into pieces.
Mix with a leaf (K-shaped utensil) or fingertips until powdery.
It’s a bit like the consistency of grated parmesan.
Pour in the 50g egg (weigh without shell). To do this, break an egg into a bowl, beat with a fork, then pour in the required 50g.
Mix again until the dough comes together. Don’t insist!
Form the dough into a ball, then flatten it into a thick disk for easier rolling out later. Wrap in cling film and chill for at least 1 hour.
Use for pies!
Pâte sucrée au cacao
Ingredients
- 225 g farine T55
- 70 g sucre glace
- 25 g cacao non sucré en poudre
- 150 g beurre demi-sel
- 50 g œuf
Instructions
- Placez la farine, le sucre glace et le cacao en poudre dans la cuve de votre robot, ou dans un récipient.
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux.
- Mélangez avec le feuille (ustensile en forme de K) ou du bout des doigts jusqu’à avoir une poudre.
- Cela ressemble un peu à la consistance de parmesan râpé.
- Versez les 50g d’œuf (pesez sans coquille). Pour cela, cassez un œuf dans un bol, battez à la fourchette, puis versez-en les 50g nécessaires.
- Mélangez de nouveau jusqu’à ce que la pâte s’agglomère. N’insistez surtout pas !
- Mettez la pâte en boule, puis aplatissez-la pour en faire un disque épais qui sera plus facile à étaler par la suite. Mettez-la dans un film étirable, puis au frais pour au moins 1 heure avant utilisation.
