Salade
Ingredients
- 250 g pâtes de lentilles corail
- 300 g crevettes roses cuites
- 500 g tomates cerises
- 4 c. à soupe pesto
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 50 g pignons de pin
- sel, poivre
Instructions
- Pour cette recette, j’ai pris ces pâtes qui sont au final des lentilles corail à 100%. Je les trouve chez Casino. Je précise que je ne suis en aucun cas sponsorisé ni démarché pour en parler, c’est juste que je les trouve vraiment bien, elles tiennent parfaitement à la cuisson. J’adore les lentilles corail et j’aime aussi pouvoir avoir l’option de les manger sous ce format là.
- Faites-les cuire à l’eau bouillante salée 7 minutes.
- Quand elles sont cuites, égouttez-les puis rincez-les à l’eau froide pour les refroidir complètement.
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
- Placez-les dans un grans saladier avec les crevettes cuites et décortiquées, du sel et du poivre.
- Je mets du pesto maison à l’ail des ours, mais vous pouvez mettre un pesto classique. Pour mon pesto l’ail à des ours, c’est par ICI. Ajoutez les pâtes refroidies.
- Faites griller les pignons de pin à la poêle.
- Ajoutez-les au dernier moment puis servez la salade mélangée et bien fraiche !
Nutrition
I’m a fan of coral lentils, but I like a little variety. Here’s a recipe for coral lentil pasta with shrimp, cherry tomatoes and pesto! A fresh, well-balanced dish in every respect! I often buy this pasta (I’m in no way sponsored to do so!) which isn’t really pasta at all, as it’s made from 100% coral lentils. With homemade pesto and toasted pine nuts, it’s a dish I make authentically often at home!
Recipe for 4 people:
- 250g pasta (in this case 100% coral lentils)
- 300g cooked shrimp
- 500g of cherry tomatoes
- 3-4 tablespoons pesto (here a wild garlic pesto recipe HERE)
- 2 tablespoons of olive oil
- 50g toasted pine nuts
- salt pepper
- rocket or salad
For this recipe, I used this pasta, which turns out to be 100% coral lentils. I find them at Casino. Let me make it clear that I’m not in any way sponsored or canvassed to talk about them, it’s just that I find them really good, they hold up perfectly to baking. I love coral lentils and I also love having the option of eating them in this format.
Cook in boiling salted water for 7 minutes.
When cooked, drain and rinse in cold water to cool completely.
Wash and halve the cherry tomatoes.
Place in a large salad bowl with the cooked, peeled shrimp, salt and pepper.
I use homemade wild garlic pesto, but you can also use a classic pesto. For my bear garlic pesto, click HERE.
Add the cooled pasta.
One mix and it’s almost done!
Toast the pine nuts in a frying pan.
Add them at the last minute, then serve the salad chilled! Add arugula to taste, not just as a garnish as in the photo. Don’t hesitate to apply a generous amount before mixing.
Salade
Ingredients
- 250 g pâtes de lentilles corail
- 300 g crevettes roses cuites
- 500 g tomates cerises
- 4 c. à soupe pesto
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 50 g pignons de pin
- sel, poivre
Instructions
- Pour cette recette, j’ai pris ces pâtes qui sont au final des lentilles corail à 100%. Je les trouve chez Casino. Je précise que je ne suis en aucun cas sponsorisé ni démarché pour en parler, c’est juste que je les trouve vraiment bien, elles tiennent parfaitement à la cuisson. J’adore les lentilles corail et j’aime aussi pouvoir avoir l’option de les manger sous ce format là.
- Faites-les cuire à l’eau bouillante salée 7 minutes.
- Quand elles sont cuites, égouttez-les puis rincez-les à l’eau froide pour les refroidir complètement.
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
- Placez-les dans un grans saladier avec les crevettes cuites et décortiquées, du sel et du poivre.
- Je mets du pesto maison à l’ail des ours, mais vous pouvez mettre un pesto classique. Pour mon pesto l’ail à des ours, c’est par ICI. Ajoutez les pâtes refroidies.
- Faites griller les pignons de pin à la poêle.
- Ajoutez-les au dernier moment puis servez la salade mélangée et bien fraiche !
