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Poke bowl

Difficulté : Easy
Catégorie : Savory

Right now, you may notice, but I’m posting less. I am in the middle of writing my next book, which will be published in November by Flammarion, and which I have had in mind for 6 years. I look forward to telling you more in due course. For once, I’m not being hyper traditional, as I’m putting together a poke bowl that is more modern than the original Hawaiian poke that has almost only fish, rice and very rich sauce. Here, lots of good stuff: avocado, coriander, sesame seeds, edamame and mango, all on rice either dressed with vinegar or toasted sesame oil. I prefer this last version. A little nod to my friend Gaëlle with whom I have made this dish many times! This dish is delicious and takes less than 20 minutes to make!

Recette  des Poke Bowl pour 4 personnes :

  • 400g of round rice (sushi rice or dessert rice is the same!)
  • 500g of water
  • 200g of edamame
  • 2 lawyers
  • 2 skinless, boneless salmon fillets
  • 1 ripe mango
  • sesame seeds
  • toasted sesame oil
  • salt
  • coriander leaves
  • soy sauce or mayonnaise

Instructions : 

Steam the edamame for 12 minutes. You can take peas if you can’t find them! I buy them in Asian grocery stores. When they are cooked, rinse them with cold water to stop the cooking.

Rinse the 400g of round rice with cold water, then pour it drained into the rice cooker with the 500g of water. I always prefer to weigh my water according to my rice, i.e. 1.25 times the weight of rice in water.

When the rice is cooked, unplug the rice cooker and let it rest for 10 minutes. Pour into a container with either salt and toasted sesame oil to taste, or make a vinegar rice as I explain HERE.

Prepare the ingredients.

Peel and cut the mango into pieces.

Do the same with avocados.

Salmon.

The meal is really done while the rice is cooking! Then divide all the ingredients into 4 portions (not shown in the picture).

Place one portion of rice, one portion of edamame, salmon, avocado and mango in a large bowl. Sprinkle with sesame seeds and chopped coriander leaves. That’s all ! Enjoy either as in Hawaii with mayonnaise, or simply with soy sauce.

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Poke bowl

En ce moment, vous le remarquez peut-être, mais je poste moins. Je suis en pleine écriture de mon prochain livre qui sort en Novembre chez Flammarion, que j’ai en tête depuis 6 ans. J’ai hâte de vous en dire plus le moment voulu. Pour une fois, je ne suis pas hyper traditionnel, car je vous mets un poke bowl plus moderne que le poke hawaïen d’origine qui ne comporte presque que du poisson, du riz et de la sauce très riche. Ici, plein de bonnes choses: de l’avocat, de la coriandre, des graines de sésame, des edamame et de la mangue, le tout sur un riz soit vinaigré, soit à l’huile de sésame grillé. C’est cette dernière version que je préfère. Petit clin à mon amie Gaëlle avec qui j’ai fait pas mal de fois ce plat ! Ce plat est délicieux et se fait en moins de 20 minutes !
5 d'une vote
Prep Time 8 mins
Cook Time 12 mins
Total Time 20 mins
Type de plat Plat principal
Servings 4 personnes
Calories 732 kcal

Ingredients
  

Instructions
 

  • Faites cuire les edamame à la vapeur 12 minutes. Vous pouvez prendre des petits pois si vous ne les trouvez pas ! Je les achète en épicerie asiatique. Quand ils sont cuits, rincez)les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
  • Rincez les 400g de riz rond à l’eau froide, puis versez-le égoutté dans le rice cooker avec les 500g d’eau. Je préfère toujours peser mon eau en fonction de mon riz, à savoir 1,25 fois le poids de riz en eau.
  • Quand le riz est cuit, débranchez le ricecooker et laissez reposer 10 minutes. Versez dans un récipient avec soit du sel et de l’huile de sésame grillé à votre goût, ou alors faites un riz vinaigré comme je l’explique ICI.
  • Préparez les ingrédients.
  • Épluchez et coupez la mangue en morceaux.
  • Faites de même avec les avocats.
  • Le saumon.
  • Le repas se fait vraiment le temps de la cuisson du riz ! Divisez ensuite tous les ingrédients en 4 portions (ce n’est pas fait sur la photo).
  • Versez dans un grand bol une portion de riz, une portion d’edamame, de saumon, d’avocat et de mangue. Saupoudrez de graines de sésame et de feuilles de coriandre ciselées. C’est tout ! Dégustez soit comme à Hawaï avec une mayonnaise, ou simplement de la sauce de soja.

Nutrition

Calories: 732kcalCarbohydrates: 100gProtein: 31gFat: 23gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 13gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 47mgSodium: 55mgPotassium: 1285mgFiber: 13gSugar: 9gVitamin A: 741IUVitamin C: 32mgCalcium: 66mgIron: 7mg
Keyword coriander, pokebowl, rice
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2 commentaires

Marylise PACHARIAN 27 June 2020 - 10 h 06 min

Bonjour

appétissant et frais, cependant je reste perplexe devant le saumon cru? Merci

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béa 6 August 2020 - 18 h 17 min

Bonjour,
Une petite question qui me tarrOde depuis longtemps, le riz est chaud ou pas quand on sert en général ce genre de plat .
Merci

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