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Early Potato Salad with Goat Cheese, Pomegranate, Mint and Lemon

Difficulté : Easy
Catégorie : Savory

A salad full of color and the promise of beautiful summer days! It will be perfect for a buffet or for a picnic. The freshness of the early potatoes, their delicate flesh and its little taste of hazelnut is simply wonderful. With a bit of pomegranate, fresh mint and goat cheese, all spiced up with a sauce of lemon juice, olive oil and honey, you’ll be a delight to the table! https://www.lespommesdererre.com/

Recette SALADE DE POMMES DE TERRE DE PRIMEUR AU CHÈVRE, GRENADE, MENTHE ET CITRON pour 4 personnes :

  • 600g of early potatoes
  • 1/2 fresh pomegranate
  • 100g of goat cheese
  • a few mint leaves
  • 50g of pumpkin seeds (you can roast them)
  • 1 untreated lemon
  • salt pepper

For the sauce:

  • 1 tablespoon lemon juice
  • 4 tablespoons of olive oil
  • 1 teaspoon of honey

Instructions : 

Steam the new potatoes for about 20 minutes. It all depends on their size, so you will have to check the state of their cooking by sticking a fork in them, it should go in without difficulty. Let them cool, then cut them in half and put them in a bowl.

Mix the sauce elements and pour it into the bowl.

Remove the seeds from the pomegranate half. Cut the goat cheese into small pieces. Pour everything into the bowl as you go.

Finely chop a few mint leaves, add them with the pumpkin seeds and the lemon zest. Add salt and pepper to taste.

Mix well one last time and serve warm or cool!

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Salade de pommes de terre de primeur au chèvre, grenade, menthe et citron

Une salade pleine de couleur et de promesse de belles journées estivales ! Elle sera parfaite pour un buffet ou pour un pique-nique. La fraîcheur des pommes de terre de primeur, leur chair délicate et son petit goût de noisette est simplement merveilleuse. Avec un peu de grenade, de menthe fraîche et de chèvre, le tout relevé d’une sauce au jus de citron, huile d’olive et miel, vous ferez la joie de la tablée ! https://www.lespommesdererre.com/
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Prep Time 10 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 30 mins
Servings 4 personnes
Calories 298 kcal

Ingredients
  

Pour la sauce :

Instructions
 

  • Faites cuire les pommes de terre primeur à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Tout dépend de leur taille, il faudra donc vérifier l’état de leur cuisson en y plantant une fourchette, elle doit y rentrer sans difficulté. Laissez-les tiédir puis coupez-les deux et mettez-les dans un saladier.
  • Mélangez les éléments de sauce et versez-la dans le saladier.
  • Ôtez les graines de la demi-grenade. Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux. Versez le tout au fur et à mesure dans le saladier.
  • Ciselez finement quelques feuilles de menthe, ajoutez les avec les graines de courge, et le zeste du citron. Salez et poivre à votre goût.
  • Mélangez bien une dernière fois et servez tiède ou frais !

Nutrition

Calories: 298kcalCarbohydrates: 37gProtein: 12gFat: 13gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 12mgSodium: 104mgPotassium: 860mgFiber: 6gSugar: 7gVitamin A: 269IUVitamin C: 48mgCalcium: 69mgIron: 3mg
Keyword Goat cheese, Potato
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1 commentaire

LadyMilonguera 16 May 2020 - 19 h 42 min

Une chouette salade de pommes de terre…

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Avis de la recette