L’automne est déjà bien présent. J’adore le vent frais et les feuilles qui tombent. C’est toujours un bon prétexte pour cuisiner de bons desserts chez soi. Je vous propose cette fois une tarte aux poires, chocolat et amandes. C’est un peu finalement comme une bourdaloue au chocolat. Le résultat est comme j’aime. Une pâte très croustillante, une crème d’amande moelleuse et des poires fondantes. Un vrai délice qui embaumera toute la maison de son alléchante odeur !
Cela faisait un petit moment que je n’avais pas posté de recette de dessert. C’est qu’en ce moment j’étais sur l’écriture et les prises de vue de mon prochain livre qui sort en mars 2020 ! Me revoilà donc avec cette délicieuse tarte aux pommes et crumble de noisettes. Je l’adore car elle est peu sucrée, à part le crumble sur le dessus qui équilibre le tout harmonieusement. J’y ajoute un peu de chocolat. Le mélange des noisettes des pommes fondantes, de la pâte feuilletée croustillante et du croquant du crumble est juste parfait à mon goût !
¡Una increíble combinación de sabores y texturas! No soy muy aficionado a la cocina de fusión, pero después de mis clases de cocina tailandesa, a veces me sobra un poco de pasta de curry verde. Y encuentro que en un risotto los sabores son perfectos. Si a eso le añadimos gambas, una salsa de leche de coco y curry verde y un arroz frito muy crujiente, tenemos un plato fuera de serie y absolutamente delicioso.
Suelo hacer mis clases de cocina tailandesa y, como siempre cojo un poco más de ingredientes de los que necesito, al día siguiente me quedan sobras que a veces convierto en deliciosos platos. Te aconsejo que cocines el arroz el día anterior y lo pongas en un lugar fresco, para que los granos se separen bien durante la cocción final. Este plato tan sabroso le encantará si le gusta la comida tailandesa.
Suelo hacer este plato en mi taller de cocina vietnamita. Este no es exactamente el tradicional caramelo de cerdo, ya que los ingredientes son un poco diferentes. La salsa es muy sabrosa. Está lleno de ajo, jengibre y hierba de limón y, sobre todo, un auténtico caramelo casero. Delicioso con arroz blanco simple. He probado varias veces con carnes menos grasas, pero es mucho mejor con esta pieza. Es rico y bueno, pero tampoco se come todos los días.
Una segunda receta de dutch baby, el famoso panqueque grueso de Seattle. Esta vez en versión salada, ya que lo había probado en Tilikum Place Café, con brócoli, cheddar y bacon. Por supuesto, puede variar los ingredientes y omitir la carne si lo desea. Pero se sirve con jarabe de arce, que combina maravillosamente bien con el salado. Es delicioso y bastante rápido de hacer. Te doy la receta para dos, ¡perfecta para un brunch o una cena! Puede utilizar las famosas sartenes para horno Lodge, o de otra marca, pero también en una fuente clásica.
