As receitas

par LeoTurbetDelof

Mochi de Chocolate

par Bernard

Parece que passaram anos desde a última vez que fiz mochis para o blogue. Até coloquei algumas no meu primeiro livro “Mes desserts” publicado pela Flammarion em 2014. Houve uma altura em que fui ao Japão 3-4 vezes por ano, e tenciono voltar para continuar a descobrir este país fascinante. Sugiro estes mochis de chocolate, que não contêm qualquer pasta de feijão. Eu trabalho aqui no micro-ondas para um resultado rápido e fácil. Um pequeno deleite para aqueles que adoram a incrível textura de mochi!

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Então, depois da minha receita de pãezinhos de tangerina, aqui está a receita do hambúrguer de chili com frango crocante! Uma verdadeira bomba de sabores e texturas… Já os comi muitas vezes na minha vida e pensei que era altura de os publicar no meu blogue alimentar. Um lembrete rápido sobre o molho de sriracha, que é um molho picante que se encontra facilmente nas mercearias asiáticas ou na secção asiática da sua loja local.

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Pãezinhos em Thangzong

par Bernard

Já sugeri receitas para pãezinhos de cachorro-quente, incluindo o método yudane que dá um resultado muito húmido. Desta vez, partilho o meu método thangzong, que faz com que o amido em parte da farinha gelatinize, e por fim retenha mais humidade. O resultado são pãezinhos macios, perfeitos para os hambúrgueres devorarem sem problemas!

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Com a chegada do Outono e o tempo frio inevitavelmente a ganhar terreno, proponho uma tarte rica e reconfortante com um antegosto das festividades de fim de ano! Uma massa estaladiça de baixo teor de açúcar com cacau e bico de cacau crocante, recheada com um creme de chocolate denso com uma consistência semelhante à das trufas de chocolate, com um toque de café para sublinhar o sabor do chocolate e do cacau. Um pequeno deleite para ser desfrutado fresco ou à temperatura ambiente!

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Seguindo a minha receita de gnocchi de abóbora, aqui está uma receita muito outonal para cozinhá-los! Sugiro uma cama de puré de abóbora, gnocchi frito, manteiga de salva estaladiça, polvilhada com nozes e sementes de abóbora torradas! Um verdadeiro deleite, tanto visualmente como em termos de sabor. Este prato pode naturalmente ser servido com ou sem carne, pois é quase auto-suficiente!

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Gnocchi com abóbora

par Bernard

Continuo as minhas sugestões de abóbora para o Outono, pois é muito fácil de usar tanto em receitas doces como salgadas. Aqui estão alguns gnocchi muito simples para fazer. Pode levar algum tempo a torná-los bonitos, mas talvez seja altura de passar algum tempo juntos na cozinha a conversar sobre uma boa refeição! De momento estou apenas a dar-vos a receita básica, depois vou publicar um prato no qual ponho estes gnocchi coloridos bonitos!

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