As receitas

par LeoTurbetDelof

Workshops Junho 2022!

par Bernard

Ofereço aulas de cozinha na minha oficina na Porte des Lilas! Não hesite em contactar-me para qualquer pedido de aulas particulares, aulas de empresa ou aluguer do local para fazer as suas próprias aulas.

Domingo 12 de Junho às 14h: Cozinha tailandesa 1! Uma tarde na cozinha para descobrir os ingredientes-chave da cozinha tailandesa. Juntos faremos a pasta de caril verde a partir de ingredientes frescos. Depois, cada um fará um caril verde com frango tailandês e beringela, um irresistível frango de caju e verá a confecção de Tom Kah Gai, a famosa sopa de leite de coco.

Sábado 25 de Junho às 14h: Cozinha tailandesa 2 Aqui está a segunda aula de cozinha tailandesa com um menu muito tentador! Desta vez, vamos olhar para os pratos de macarrão deste fabuloso país. Cada aluno fará dois pratos (pad thai e pad ver ew) e sairá com eles e veremos juntos três receitas em masterclass: o molho si-io dam wan, mas também o kao tang nah tang (bolos de arroz frito com molho satay) e a famosa sobremesa: o arroz pegajoso de manga!

Domingo 26 de Junho às 14h: Cozinha brasileira! Durante este curso de 3,5 horas, faremos e provaremos pão de queijo brasileiro no local. Depois faremos o típico prato baiano, moqueca com camarão e leite de coco. Veremos também como fazer pequenas empadas deliciosas, pequenas empadas ricas em manteiga e com frango cremoso. Um verdadeiro deleite! Terminaremos com uma rápida demonstração de tapiocas, aquelas pequenas panquecas mágicas feitas com amido de mandioca.

Sábado 1 e Domingo 2 de Outubro: Workshop de Chocolate Madness! Este curso de dois dias é único em França. Veremos de facto a produção do feijão para a tábua. O chocolate preto, o leite e o chocolate branco serão feitos ao vivo e juntos. Faremos Nutella caseira, pralinas, mas também aprenderemos mais sobre a manteiga de cacau e o seu temperamento. Começaremos este curso no sábado de manhã com um chocolate quente e aprenderemos todos os segredos do chocolate: assar, esmagar, neve e conching… O meu livro “Je fais mon chocolat maison” (faço o meu próprio chocolate) publicado pela Solar e prefaciado por Christophe Michalak, ser-vos-á também oferecido durante este workshop!

Ver detalhes de registo abaixo.

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Temaki

Temaki

par Bernard

Sou fã total de sushi, sashimi, maki, temaki, etc. há muito tempo. Mesmo que a perícia seja reservada a verdadeiros profissionais, ainda podemos tratar-nos em casa com temaki pronto em menos de uma hora para uma refeição que fará viajar as nossas papilas gustativas! Claro que pode adaptá-lo ao seu próprio gosto e colocar o peixe e guarnecer a sua preferência!

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Portokalopita

par Bernard

Aqui está um bolo grego cheio de sol e sabor! Os ingredientes principais são a laranja e a massa filo, que devem ser deixados a secar durante uma hora antes, a fim de a quebrar em pedaços. Muito simples de fazer, tem uma consistência bastante incrível graças à massa filo e à tradicional adição de xarope cheio de casca de laranja. Obviamente é um bolo bastante rico, mas tão bom, especialmente porque é ocasional! Só posso recomendar que se tome o tempo de espremer as laranjas para obter sumo fresco, a sobremesa será ainda melhor.

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Um creme de café suave e brilhante com um suporte perfeito é a promessa desta receita! Com apenas 4 ingredientes. Eu tinha proposto a minha receita de creme de chocolate e muitos de vós pediram-me o creme de café. Tive de fazer alguns testes, porque sem o chocolate e a sua manteiga de cacau, que dá uma textura agradável, a receita não funciona da mesma maneira. Está feito e pode evidentemente adaptá-lo sem café, mas com baunilha!

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