As receitas

por LeoTurbetDelof

Workshops Junho 2022!

por Bernard

Ofereço aulas de cozinha na minha oficina na Porte des Lilas! Não hesite em contactar-me para qualquer pedido de aulas particulares, aulas de empresa ou aluguer do local para fazer as suas próprias aulas.

Domingo 12 de Junho às 14h: Cozinha tailandesa 1! Uma tarde na cozinha para descobrir os ingredientes-chave da cozinha tailandesa. Juntos faremos a pasta de caril verde a partir de ingredientes frescos. Depois, cada um fará um caril verde com frango tailandês e beringela, um irresistível frango de caju e verá a confecção de Tom Kah Gai, a famosa sopa de leite de coco.

Sábado 25 de Junho às 14h: Cozinha tailandesa 2 Aqui está a segunda aula de cozinha tailandesa com um menu muito tentador! Desta vez, vamos olhar para os pratos de macarrão deste fabuloso país. Cada aluno fará dois pratos (pad thai e pad ver ew) e sairá com eles e veremos juntos três receitas em masterclass: o molho si-io dam wan, mas também o kao tang nah tang (bolos de arroz frito com molho satay) e a famosa sobremesa: o arroz pegajoso de manga!

Domingo 26 de Junho às 14h: Cozinha brasileira! Durante este curso de 3,5 horas, faremos e provaremos pão de queijo brasileiro no local. Depois faremos o típico prato baiano, moqueca com camarão e leite de coco. Veremos também como fazer pequenas empadas deliciosas, pequenas empadas ricas em manteiga e com frango cremoso. Um verdadeiro deleite! Terminaremos com uma rápida demonstração de tapiocas, aquelas pequenas panquecas mágicas feitas com amido de mandioca.

Sábado 1 e Domingo 2 de Outubro: Workshop de Chocolate Madness! Este curso de dois dias é único em França. Veremos de facto a produção do feijão para a tábua. O chocolate preto, o leite e o chocolate branco serão feitos ao vivo e juntos. Faremos Nutella caseira, pralinas, mas também aprenderemos mais sobre a manteiga de cacau e o seu temperamento. Começaremos este curso no sábado de manhã com um chocolate quente e aprenderemos todos os segredos do chocolate: assar, esmagar, neve e conching… O meu livro “Je fais mon chocolat maison” (faço o meu próprio chocolate) publicado pela Solar e prefaciado por Christophe Michalak, ser-vos-á também oferecido durante este workshop!

Ver detalhes de registo abaixo.

FacebookTwitterPinterestEmail

Les gens me demandent souvent si j’aime les burgers. Non, je ne les aime pas, je les adore !! Mais alors un vrai bon burger, avec le bun fait maison. Ou également dans un restaurant où tout est fait sur place. J’avais mis une recette de burger plus classique dans mon livre ‘Le Grain de Sel’ et une autre végane dans ‘Végéterrien’. J’ai mangé un burger au foie gras à Périgueux et j’avais envie de profiter d’en faire pour des amis avant la fin de l’hiver. Le résultat est un peu démoniaque et reste du domaine de l’exceptionnel. Je ne vais pas en faire tout le temps, car c’est décadent mais totalement délcieux. Le burger se suffit en lui-même, pas de frites à côté, à la rigueur une bonne salade, mais surtout un bon verre de vin rouge. Le mélange oignons caramélisés, crème de cèpes, foie gras poêlé et steak cuit comme j’aime est totalement irrésistible.

FacebookTwitterPinterestEmail

Uma receita que certamente irá dividir! Ou se gosta ou não se pode mesmo. Demorei algum tempo a apreciar realmente e depois amar esta doce pasta de feijão vermelho azuki. Costumava comprar pastelaria em Tóquio as muitas vezes que lá ia numa outra vida, o que os continha e, no início, estava um pouco céptico. Depois tornou-se na minha pequena rotina prová-lo sempre. Queria dar-vos a receita de anko, com as duas versões possíveis: tsubuan, com o feijão inteiro cozido, e koshian, com o feijão misturado e peneirado. A isto seguir-se-á, naturalmente, uma receita de dorayaki!

FacebookTwitterPinterestEmail

Última receita (de momento) para smørrebrød no meu blog de culinária. Após a minha estadia em Copenhaga, voltei com estas ideias de receitas muito simples para fazer em casa. Com as três receitas que acabo de publicar, é possível fazer uma refeição rápida e deliciosa. Claro, pretendo colocar o rugbrød, o famoso pão para smørrebrød!

FacebookTwitterPinterestEmail

Uma receita fácil e deliciosa que lhe pode fazer querer redescobrir os rebentos de Bruxelas. Adoro, mas vejo demasiadas pessoas com um preconceito. Sugiro este prato que pode ser usado como acompanhamento ou comido por conta própria. Uma cama de cogumelos em molho de gorgonzola, coberta com couves-de-bruxelas salteadas em azeite e um parmesão pecan desmoronado. É macio, estaladiço, reconfortante!

FacebookTwitterPinterestEmail

Tinha feito algumas ‘bruschettas’ para o meu livro “Je n’en ferai qu’une bouchée” publicado pelo Flammarion, mas nunca antes para o meu blogue culinário. Cozinhei-os recentemente para convidados, e toda a gente os adorou. Por isso, partilho convosco a minha simples receita! É estaladiço, bom e reconfortante, tudo o que gosto!

FacebookTwitterPinterestEmail

Instagram

Les Lives

La cuisine de Bernard
This site is registered on wpml.org as a development site.