- 470g de dattes
- 130g de beurre demi-sel fondu
- 290g de vergeoise brune
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- 4 œufs
- 350g de farine
- 7g de levure
- 200g de crème liquide entière
- 140g de vergeoise brune
- 1/4 de cuillerée à café de sel
- 1 cuillerée à café de mélasse noire (facultatif si vous ne la trouvez pas !)
Faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau. Elle doivent devenir tendres. La durée de cuisson va donc dépendre grandement de l’état initial des dattes.
Je compte environ 10 minutes (sauf si vous avez des medjoul très tendres).
Dans un grand bol, mélangez la vergeoise, la vanille, les œufs et le beurre demi-sel fondu.
Mélangez bien.
Ajoutez la purée de dattes.
Ajoutez la farine et la levure chimique en une fois.
Un dernier coup de fouet et c’est bon !
Chemisez votre moule dans un sens et dans l’autre.
Laissez refroidir dans le moule et démoulez-le (facile avec le papier !).
Pour la sauce, mélangez la crème, la vergeoise brune et le sel dans une casserole.
Si vous en trouvez, versez la cuillerée de mélasse.
Portez à ébullition tout en mélangeant. Faites bouillir 5 minutes sur feu moyen.
7 commentaires
Bonjour Bernard,
Ce sont des détails, mais si je puis me permettre quelques conseils pour un résultat optimum :
– Remplacer la vergeoise par du sucre muscovado.
– Remplacer la mélasse par du Golden Syrup.
– la cuisson vapeur est plus délicate à mettre en oeuvre, mais cela fait vraiment une grande différence.
Merci bien RHIALTO.
Cette tuerie, je vais essayer ça 😀
Dans le dictionnaire, le mot "déraisonnable" n'a pas de définition, juste cette photo de ton Sticky Toffee Pudding… 😉
cher Bernard, merci de cette recette que je cherche depuis plusieurs années (et que je crois t'avoir suggéré de craquer a l'époque)! les british en disent 'it's sex on a plate'! petite question: en Angleterre, la sauce caramel imprègne décademment la génoise: comment arriver à ce résultat?
Recette délicieuse et surprenante avec pour ma part moitié moins de sucre et de la crème anglaise pour accompagner ! A refaire !!
Recette délicieuse , merci je vais essayer