Choux de Bruxelles, champignons sauce gorgonzola et crumble parmesan noix de pécan
Ingredients
- 500 g choux de Bruxelles
- 500 g champignons
- 3 gousses d'ail
- 20 cl crème liquide entière
- 70 g gorgonzola
- sel, poivre
- 4 c. à soupe huile d'olive
Crumble pécan parmesan
- 40 g noix de pécan
- 40 g chapelure
- 40 g parmesan râpé
- 40 g beurre demi-sel
- poivre du moulin
Instructions
- Lavez puis égouttez les choux de Bruxelles.
- Coupez la petite base et enlevez au besoin les feuilles abimées. Coupez en deux les choux.
- Faites chauffer une grande poêle avec deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. Posez les demi-choux, face coupée vers le bas.
- Faites-les griller légèrement.
- Placez ensuite un couvercle puis laissez cuire 10 minutes sur feu plus modéré, tout en remuant régulièrement. Ils doivent être tendres.
- Préparez les champignons. J’ai mis pas mal de shiitakés, des shimejis etc. Mais vous pouvez mettre ceux de votre choix !
- Coupez-les en morceaux puis placez-les dans la poêle avec deux cuillerées à soupLaissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient bien ramolli et que cela vous semble bien.e d’huile d’olive et les gousses d’ail épluchées et hachées.
- Versez la crème et ajoutez le gorgonzola qui va fondre très vite. Poivrez à votre goût.
- Mettez de côté ou alors préparez le crumble pendant la cuisson des choux ou des champignons. Hachez les noix de pécan au couteau. Versez dans un récipients avec les autres ingrédients (beurre, parmesan râpé, chapelure).
- Mélangez à la main jusqu’à avoir une boule de pâte.
- Faites des petits morceaux que vous placerez dans une plaque allant au four.
- Faites cuire 15-20 minutes sur chaleur tournante à 170°C. Adaptez la cuisson à votre four. Le tout doit être joliment doré.
- Quand le crumble refroidit, séparez-le en morceaux bien croustillants.
- Servez l’ensemble des éléments bien chaud ensemble : je fais un lit de champignons, j’ajoute les choux de Bruxelles, puis je parsème de crumble et de noix hachées.
Nutrition
An easy and delicious recipe that may make you want to rediscover Brussels sprouts. I love it, but I see too many people with a bias. I suggest this dish that can be used as a side dish or eaten alone. A bed of mushrooms with a gorgonzola sauce, topped with Brussels sprouts sautéed in olive oil and a pecan parmesan crumble. It’s moist, crispy, comforting!
Recipe for 4 people:
- 500g of Brussels sprouts
- 500g of mushrooms of your choice
- 3 cloves of garlic
- 20cl of full cream
- 70g of gorgonzola cheese
- salt, pepper, olive oil
For the crumble:
- 40g of semi-salted butter
- 40g of breadcrumbs
- 40g of pecan nuts
- 40g of grated parmesan cheese
- ground pepper
Wash and drain the Brussels sprouts.
Cut off the small base and remove damaged leaves if necessary. Cut the cabbage in half.
Heat a large skillet with two tablespoons of olive oil. Place the cabbage halves cut side down.
Lightly toast them.
Then place a lid on the pan and cook for 10 minutes over moderate heat, stirring regularly. They must be tender.
Prepare the mushrooms. I put a lot of shiitake, shimeji etc. But you can put the ones you want!
Cut them into pieces and place them in the pan with two tablespoons of olive oil and the peeled and chopped garlic cloves.
Let cook until they have softened and look good to you.
Pour in the cream and add the gorgonzola, which will melt very quickly. Add pepper to taste.
Set aside or make the crumble while the cabbage or mushrooms are cooking. Chop the pecans with a knife.
Pour into a container with the other ingredients (butter, grated parmesan, breadcrumbs).
Mix by hand until you have a ball of dough.
Make small pieces and place them in a baking sheet.
Bake for 15-20 minutes at 170°C. Adapt the cooking to your oven. The whole thing should be nicely golden.
When the crumble cools, separate it into crispy pieces.
Serve all the elements hot together: I make a bed of mushrooms, add the Brussels sprouts, then sprinkle with crumble and chopped nuts.
Choux de Bruxelles, champignons sauce gorgonzola et crumble parmesan noix de pécan
Ingredients
- 500 g choux de Bruxelles
- 500 g champignons
- 3 gousses d'ail
- 20 cl crème liquide entière
- 70 g gorgonzola
- sel, poivre
- 4 c. à soupe huile d'olive
Crumble pécan parmesan
- 40 g noix de pécan
- 40 g chapelure
- 40 g parmesan râpé
- 40 g beurre demi-sel
- poivre du moulin
Instructions
- Lavez puis égouttez les choux de Bruxelles.
- Coupez la petite base et enlevez au besoin les feuilles abimées. Coupez en deux les choux.
- Faites chauffer une grande poêle avec deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. Posez les demi-choux, face coupée vers le bas.
- Faites-les griller légèrement.
- Placez ensuite un couvercle puis laissez cuire 10 minutes sur feu plus modéré, tout en remuant régulièrement. Ils doivent être tendres.
- Préparez les champignons. J’ai mis pas mal de shiitakés, des shimejis etc. Mais vous pouvez mettre ceux de votre choix !
- Coupez-les en morceaux puis placez-les dans la poêle avec deux cuillerées à soupLaissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient bien ramolli et que cela vous semble bien.e d’huile d’olive et les gousses d’ail épluchées et hachées.
- Versez la crème et ajoutez le gorgonzola qui va fondre très vite. Poivrez à votre goût.
- Mettez de côté ou alors préparez le crumble pendant la cuisson des choux ou des champignons. Hachez les noix de pécan au couteau. Versez dans un récipients avec les autres ingrédients (beurre, parmesan râpé, chapelure).
- Mélangez à la main jusqu’à avoir une boule de pâte.
- Faites des petits morceaux que vous placerez dans une plaque allant au four.
- Faites cuire 15-20 minutes sur chaleur tournante à 170°C. Adaptez la cuisson à votre four. Le tout doit être joliment doré.
- Quand le crumble refroidit, séparez-le en morceaux bien croustillants.
- Servez l’ensemble des éléments bien chaud ensemble : je fais un lit de champignons, j’ajoute les choux de Bruxelles, puis je parsème de crumble et de noix hachées.
