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Cream of pumpkin soup with white beans and preserved lemon

Difficulté : Easy
Catégorie : Savory

Between or after the holidays, you may need a calorie break! So a homemade soup in the evening is pretty good and always good! This time I propose a pumpkin, white bean and lemon confit soup with salt. The whole thing gives a very unusual taste, but quite delicious if the lemon is well dosed. With a little bit of cumin, it becomes particularly tasty. The beans give a nice consistency and creaminess, which makes me go without cream for once!

Recette du VELOUTÉ DE POTIMARRON, HARICOTS BLANCS ET CITRON      CONFIT :

  • 1 organic pumpkin of 1kg
  • 4 tablespoons of olive oil
  • 1 onion
  • 7 cloves of garlic
  • 1.5 to 2 liters of water
  • 400g of cooked white beans (canned for example)
  • 1 lemon candied in salt or more
  • 1/2 teaspoon cumin powder
  • salt pepper

Instructions : 

For this recipe, take an organic pumpkin, because we will cook it and eat it with the skin.

Open the two and remove the seeds. Cut it into pieces.

Put the chopped onion with the peeled garlic cloves in the olive oil.

Let it brown for 5 minutes.

Add the pumpkin.

Pour in water and cooked white beans.

You can add one or two lemons preserved in salt. I suggest you start with one to see what it tastes like. I just remove the seeds and cut them in half (flesh and skin).

Hop in the soup.

Let it cook for 20 minutes and then blend finely with an immersion blender.

I add a little cumin powder.

Mix well, salt and pepper to taste. Be careful because the lemon is already very salty.

One last mix and that’s it. If the soup is too thick, add water until you reach the desired consistency.

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Velouté de potimarron, haricots blancs et citron confit

Entre les fêtes ou après, vous aurez peut-être besoin d’une pause calorique ! Alors un velouté maison le soir, c’est plutôt pas mal et c’est toujours bon ! Je vous propose cette fois un velouté au potimarron, haricots blancs et citron confit au sel. Le tout donne un goût très inhabituel, mais tout à fait délicieux si le citron est bien dosé. Avec une petite pointe de cumin, cela devient particulièrement savoureux. Les haricots donnent une belle consistance et un crémeux, qui fait que pour une fois je me passe de crème !
5 of a vote
Prep Time 20 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 40 mins
Servings 4 personnes
Calories 257 kcal

Ingredients
  

Instructions
 

  • Pour cette recette, prenez un potimarron bio, car nous allons le cuire et le consommer avec la peau.
  • Ouvrez le deux puis enlevez les graines. Coupez-le en morceaux.
  • Mettez l’oignon coupé en morceaux avec les gousses d’ail épluchées dans l’huile d’olive.
  • Laissez colorer le tout pendant 5 minutes.
  • Ajoutez le potimarron.
  • Versez l’eau et les haricots blancs cuits.
  • Vous pouvez ajouter un ou deux citrons confits au sel. Je vous conseille de commencer par un seul pour voir le goût. J’enlève juste les pépins et je les mets coupés en deux (chair et peau).
  • Vous pouvez ajouter un ou deux citrons confits au sel. Je vous conseille de commencer par un seul pour voir le goût. J’enlève juste les pépins et je les mets coupés en deux (chair et peau).
  • Laissez le tout cuire 20 minutes puis mixez finement avec un mixeur plongeant.
  • J’ajoute un peu de cumin en poudre.
  • Mélangez bien, salez et pouvez à votre goût. Attention car le citron est déjà très salé.
  • Un dernier mélange et c’est tout. Si le velouté est trop épais, versez de l’eau jusqu’à avoir la consistance souhaitée.

Nutrition

Calories: 257kcalCarbohydrates: 53gProtein: 12gFat: 2gSaturated Fat: 0.4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 51mgPotassium: 1608mgFiber: 13gSugar: 11gVitamin A: 28947IUVitamin C: 35mgCalcium: 184mgIron: 5mg
Keyword Candied lemon, White beans, Pumpkin
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Avis de la recette




7 commentaires

Chabriel 13 January 2020 - 8 h 14 min

Quel régal ! Une soupe qui a eu du succès !

Répondre
de blignieres 16 February 2020 - 12 h 48 min

Avec un butternut c’est aussi très bon
Et un seul citron est suffisant
Recette délicieuse

Répondre
Chabriel 13 January 2020 - 8 h 14 min

Quel régal ! Une soupe qui a eu du succès !

Répondre
Francoise Nass 3 February 2020 - 10 h 44 min

Bonjour et tout d’abord un très grand merci pour toutes vos délicieuses recettes…
Avant de faire ce velouté, pourriez-vous me donner la précision suivante, : le citron doit-il être mixé avec l’ensemble ou retiré avant le “mixage”, s’il vous plait ?
Encore merci
Amicalement

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Grenadine 10 February 2020 - 22 h 15 min

Excellent même si j’ai dû utiliser des pois chiche faute de haricots blancs

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Lou 15 February 2020 - 23 h 14 min

Superbe idée cet ajout de citron confit !

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Pierre de Cuisine à l'Ouest 15 October 2020 - 8 h 28 min

Un jolie soupe, les haricots apportent du corps et le citron confit du parfum. Il fallait oser le mixer dans la soupe, bonne idée ! Nous avons cité votre recette dans notre article consacré au potimarron : https://cuisinealouest.com/le-potimarron/

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