Este es el tercer método del foie gras. ¡Bueno, no es EL tercer método oficial, sólo el tercero en mi blog! Esta es probablemente la más sencilla. Da un resultado tan bueno …
Aquí está la receta de mi tronco de praliné hojaldrado. Capas de macarrones, finas láminas de hojaldre de praliné, una cremosa mousse de hojaldre de praliné, todo ello cubierto con …
El 6 de diciembre es el día de San Nicolás y es tradición en el norte (no sólo en Francia) ofrecer un gran (¡o no…!) speculoos moldeado. ¡Os prometí, después …
Era el momento de ponerme este gran clásico… Manzanas perfectamente caramelizadas y confitadas en mantequilla sobre una maravillosa y crujiente masa empapada de caramelo… Aquí doy un ejemplo con masa …
A pesar de su parecido, no son florentinas (¡una receta que propondré pronto!). Los «mielats» son galletas con una base crujiente y una parte superior crujiente y suave con miel, …
Después del clásico hojaldre, subimos un escalón en dificultad, ¡pero nada es imposible! El hojaldre invertido combina las ventajas de las propiedades de cocción. Entonces, ¿por …
