Después de compartir con vosotros mi receta de bollos thanzong, he querido adaptarla para un bollo de mañana o de tarde, ¡con muchos frutos secos y chocolate para un ambiente otoñal perfecto! Por lo tanto, las proporciones no son las mismas y esto le dará un brioche muy suave, ni demasiado dulce ni demasiado mantecoso. ¡Será perfecto para reconfortarse en casa!
Parece que hace años que no hago mochis para el blog. Incluso puse algunos en mi primer libro «Mes desserts» publicado por Flammarion en 2014. Hubo una época en la que iba a Japón 3-4 veces al año, y pienso volver para seguir descubriendo este fascinante país. Sugiero estos mochis de chocolate, que no contienen pasta de judías. Trabajo aquí en el microondas para un resultado rápido y fácil. Un pequeño capricho para los amantes de la increíble textura del mochi.
Así que, después de mi receta de bollos thangzong, ¡aquí está la receta de la hamburguesa de chile con pollo crujiente! Una auténtica bomba de sabores y texturas… Los he comido muchas veces en mi vida y pensé que era el momento de publicarlos en mi blog de comida. Un rápido recordatorio sobre la salsa sriracha, que es una salsa picante que se encuentra fácilmente en las tiendas de comestibles asiáticas o en la sección asiática de su tienda local.
Ya he sugerido recetas para bollos de perritos calientes, incluyendo el método yudane que da un resultado muy húmedo. Esta vez comparto mi método thangzong, que hace que el almidón de una parte de la harina se gelatinice y, en definitiva, retenga más humedad. El resultado son unos bollos blandos, perfectos para devorar hamburguesas sin reparos.
Con la llegada del otoño y el frío ganando terreno inevitablemente, te propongo una rica y reconfortante tarta que anticipa las fiestas de fin de año. Una pasta crujiente y baja en azúcar con cacao y nibs de cacao crujientes, rellena de una crema de chocolate densa con una consistencia similar a la de las trufas de chocolate, con un toque de café para subrayar el sabor del chocolate y el cacao. Una pequeña delicia para disfrutarla fresca o a temperatura ambiente.
Siguiendo mi receta de ñoquis de calabaza, ¡aquí tienes una receta muy otoñal para cocinarlos! Sugiero un lecho de puré de calabaza con nueces, ñoquis fritos, mantequilla de salvia crujiente, ¡espolvoreado con nueces y semillas de calabaza tostadas! Una verdadera delicia, tanto visual como gustativa. Por supuesto, este plato puede servirse con o sin carne, ya que es casi autosuficiente.
