Las recetas

Acabo de regresar de un viaje y me he traído varias ideas de recetas en la maleta. ¡Estuve en Seattle por tercera vez en mi vida y sólo ahora estoy descubriendo los bebés holandeses! Es una especie de panqueque grueso, cocinado primero en una sartén y luego en el horno. Fui al Tilikum Place Café de Seattle, conocido por servir el mejor Dutch Baby. Aquí tenemos una versión con arándanos y ricotta al limón. La masa no lleva azúcar, así que tendrás que endulzarla al final con un poco de azúcar glas, pero sobre todo rociar con sirope de arce. Una auténtica delicia. El nombre proviene probablemente de la deformación de «deutsch», que significa alemán en alemán, y se pronuncia casi igual que dutch, que significa holandés. Pero hay muchas posibilidades de que proceda de las tortitas alemanas, las pfannkuchen. También puedes pensar en el far breton (mi receta AQUÍ), ¡pero yo prefiero tenerlo todo separado!
Información importante el 5 de septiembre de 2019: mi blog de cocina está experimentando una serie de problemas técnicos. La versión móvil tiene un gran problema de superposición de imágenes y la versión de ordenador ya no tiene la certificación de seguridad. No hay ningún riesgo en venir aquí (a pesar del término «seguridad» utilizado, ya que no estoy recogiendo ningún dato personal) y estoy en proceso de ordenar todo. No es fácil y lleva tiempo, pero basta con hacer clic en la parte inferior para cambiar a la versión móvil. Espero que dentro de uno o dos meses todo esté resuelto.