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Après avoir posté la pâte biga, qui est une méthode de préfermentation, je vous mets ici un exemple avec l’une de mes pizzas préférées, celle au gorgonzola et aux noix sur une base blanche de crème fraîche. Évidemment, il s’agit juste d’une recette parmi toutes les possibilités qui s’offrent à vous. Mais cela vous donnera l’opportunité de tester la biga qui donne une excellent résultat !
J’ai reçu le four que je rêvais d’avoir, à savoir un four à pizza à bois d’extérieur. Je me devais donc de faire des pizzas maison. Pour cela ,j’ai déjà des recettes de pâtes à pizza, mais je voulais aller plus loin. Il existe bien des méthodes pour avoir des pâtes parfaites, mais le contrôle des températures me rebute un peu. Je trouve le rapport entre le travail demandé et le résultat obtenu, moins intéressant qu’avec cette version de pâte « biga », méthode que je partage ici. Malgré l’absence de contrôle des températures de pousse, il y a tout de même des temps à respecter. La pâte se fait ici en deux temps, un premier pétrissage très succinct suivi d’une fermentation sur une journée, puis un peu plus de travail le lendemain avec plusieurs rabats à effectuer. Mais les pizzas qui sont réalisées avec le biga sont absolument divines ! Je poste d’ailleurs très vite des recettes avec cette méthode pour montrer à quoi elles ressemblent.
Une belle salade estivale, fraîche, facile, colorée et délicieuse ! C’est sûr qu’une salade de pâtes a toujours sa place sur une table pour une repas en toute simplicité pendant l’été. Rien de révolutionnaire ici, mais je vous propose cette recette qui m’a ravi pour une belle soirée entre amis. L’assaisonnement est simplement composé d’huile d’olive, de zeste et de jus de citron. Une valeur sûre qui conviendra sans doute à vos invités !
Envie d’un gâteau ultra-frais, bien citronné et pas trop sucré? Ce tiramisu au citron, limoncello et lemoncurd est fait pour vous ! J’ai eu peur que ma crème ne soit pas assez sucrée lorsque je l’ai goûtée, mais avec les biscuits et le lemoncurd, c’est un assemblage que j’ai trouvé parfait ! Il faudra le déguster bien froid. Je suis un grand fan de tiramisu. J’adore le classique que j’ai déjà partagé avec vous, mais aussi celui aux cerises amarena. Mais celui-ci est devenu instantanément mon favori !
Aussi curieux que cela puisse paraitre à mes yeux, je n’avais pas publié la recette du simple lemoncurd sur mon blog de cuisine en 13 années d’existence. C’est donc chose faite et ce n’est pas pour rien que je la mets aujourd’hui, car très vite, je vais vous proposer une nouvelle recette en contenant et qui est une vraie bombe ! Le lemoncurd est très facile et rapide à réaliser chez soi.
Une recette ultra simple, mais bien savoureuse à souhait. Je vous propose ce pesto d’artichauts, composé de fonds d’artichauts, de parmesan, de noix de cajou grillées, d’ail et d’huile d’olive ! Un délice absolu sur du pain grillé pour un apéritif riche en goût, ou même en fond de pizza, comme base avec la pâte, à la place de la sauce tomate ou du pesto vert, puis à agrémenter à vos envies !
