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Après avoir partagé avec vous ma recette de buns au thanzong, j’avais envie de l’adapter pour une brioche du matin ou du goûter, avec plein de noix et de chocolat pour une ambiance parfaitement automnale ! Ce ne sont donc pas les mêmes proportions et cela vous donnera une brioche bien moelleuse, pas trop sucrée ni trop beurrée. Elle sera parfaite pour se réconforter au chaud chez soi !
Il me semble s’être passé une éternité depuis la dernière fois où j’avais fait des mochis pour le blog. J’en avais même mis dans mon premier livre « Mes desserts » édité chez Flammarion en 2014. Il fut une époque où j’allais au Japon 3-4 fois par an, et je compte bien y retourner pour continuer de découvrir ce pays fascinant. Je vous propose ces mochis au chocolat, qui ne contiennent donc pas de pâte à base de haricot. Je travaille ici au four à micro-ondes pour un résultat rapide et facile. Un petit délice pour ceux qui aiment la texture étonnante des mochis !
Voilà, après ma recette de buns au thangzong, je vous propose celle du burger pimenté au poulet croustillant ! Une véritable bombe de saveurs et de textures… J’en ai mangé plusieurs fois dans ma vie et je trouvais qu’il était temps de les poster sur mon blog de cuisine. Petit rappel sur la sauce sriracha qui est une sauce pimentée que l’on trouve très facilement en épicerie asiatique ou au rayon asiatique de votre magasin habituel.
Je vous ai déjà proposé des recettes de buns pour les hot dogs, notamment avec le méthode au yudané qui donne un résultat bien moelleux. Cette fois je partage ma méthode au thangzong, qui provoque la gélatinisation de l’amidon d’une partie de la farine, et qui au final retient plus d’humidité. Le résultat donne des buns bien moelleux, parfait pour des burgers à dévorer sans scrupule !
Avec l’automne qui s’installe et le froid qui inévitablement va gagner du terrain, je vous propose une tarte riche et réconfortante avec un avant goût de fête de fin d’année ! Une pâte croustillante et peu sucrée au cacao et grué de cacao craquant, remplie d’une crème dense au chocolat à la consistance proche de celle des truffes au chocolat, avec une pointe de café qui vient souligner la saveur du chocolat et du cacao. Un petit délice à déguster frais ou à température ambiante !
Suite à ma recette de gnocchis de potimarron, voici une recette très automnale pour les cuisiner ! Je vous propose un lit de purée de potimarron aux noix, des gnocchis poêlés, un beurre de sauge croustillante, le tout parsemé de noix et de graines de courges grillées ! Un vrai délice, aussi bien visuel que gustatif. Ce plat pourra bien sûr s’accompagner d’une viande ou non, car il se suffit déjà presque en lui-même !
