Les dernières recettes
Quand je suis tombé sur ces moules aux États-Unis, j’ai tout de suite su ce que j’allais en faire car ils sont très photogéniques. Et je sais aussi que vous allez me demander où les acheter, mais je n’ai pas la moindre idée, car c’était un déstockage et il n’y avait pas de marque ! Mais pas de panique, on peut faire cette recette dans des moules classiques, ou même sans moule du tout, en faisant des cookies ronds ! Il y a dedans un peu de sirop d’érable et d’épices, ce qui donnera des gâteaux à l’esprit de Noël… Je m’en suis régalé !
Je reviens d’un petit séjour à Mexico City. Cette recette n’a rien à voir avec ce pays, mais pourtant il y avait ces tartelettes au petit déjeuner de mon hôtel. Le deuxième matin je me suis décidé à demander si il était possible d’avoir la recette. Car je les ai trouvées excellentes. Pas trop sucrées, au bon goût de mandarine et avec une pâte qui ressemblait presque à un sablé breton. Ils ont de tout de suite accepté et le pâtissier m’a donné la recette complète dans ses moindres détails. Et c’est le même délice à la maison qu’à Mexico. Je le remercie donc très chaleureusement. C’est aussi ça la cuisine, partager ses secrets et la magie d’un bon gâteau !
Je n’arrive pas à croire que les fêtes approchent à grands pas ! Pourtant on devrait y croire avec le froid ambiant… Le soir, j’ai bien envie de me réchauffer et pour cela, un velouté au céleri et aux châtaignes est parfait. Je n’utilise que trop rarement le céleri alors que j’adore. Dans cette soupe, la combinaison est parfaite. C’est réconfortant comme il faut et avec une tranche de foie gras poêlé, ce sera parfait pour un diner un peu chic ! Mais ce velouté peut tout à fait se passer du foie. Il sera délicieux seul accompagné d’un peu de pain et de fromage.
Bonjour à tous ! Je ne sais pas si vous connaissez la tablette QOOQ? On m’a proposé de la découvrir à l’approche des fêtes et j’ai tout de suite accepté. Je connaissais comme vous cette fameuse tablette qui propose des recettes, mais sans en savoir vraiment plus. Elle existe depuis maintenant 10 ans, comme mon blog de cuisine ! Si vous cherchez un cadeau pour un ou une passionné(e) de cuisine, je vais vous montrer pourquoi QOOQ est sans doute faite pour elle/lui ! Et en plus vous pouvez bénéficier d’un code promo ! Pour bénéficier d’une remise de 30 euros avec toute la boutique offerte, il suffit d’aller ICI et ensuite d’ajouter le code promo QOOQBERNARD
Je vous propose aujourd’hui un dessert un peu particulier. On m’a proposé un partenariat avec Chavroux pour imaginer une recette où ce fameux fromage frais de chèvre serait utilisé. Mais la demande était de garder la forme si reconnaissable. Je pouvais en faire du salé ou du sucré. J’ai donc imaginé un petit cheesecake à la figue, posé sur un sablé reconstitué aux noix de pécan. Le tout donne un dessert ultra frais et délicieux, très peu sucré. Mes amis ont été bluffés, se demandant ce que cela pouvait donner. J’ai moi-même été étonné de voir à quel point cela était bon, car j’y suis un peu allé à l’aveugle. Le dessert tient en plus parfaitement sans gélatine ni agar-agar ! L’association entre la figue et la consistance du fromage de chèvre donne un crémeux parfait et des saveurs inattendues. Avec en plus le sablé reconstitué aux noix de pécan et beurre demi-sel, c’est un vrai bonheur ! Et surtout, c’est tellement facile à faire, car vous aurez le moule avec le Chavroux !
Le froid étant arrivé plus vite que prévu, j’ai eu très envie de faire des petits sablés à l’esprit de Noël. Vous pourrez bien entendu les réaliser dans la forme souhaitée. Ils sont croquants et friables à souhait. Ils se conserveront très bien en boite hermétique. On trouve aujourd’hui très facilement des rouleaux qui impriment la pâte dans des motifs très mignons ou amusants. Un vrai délice très réconfortant quand il fait froid dehors !
