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Une sauce délicieuse et très versatile, qui s’accommodera avec tout ce que vous aimez. Viande, poisson, légumes, riz, galettes végétales etc. Un délice absolu et très simple à réaliser chez soi. Il conviendra de la préparer au moins une journée à l’avance pour que le gingembre ait le temps de bien mariner. J’avais acheté un pot de l’équivalent de cette sauce à Tokyo et je me suis tout de suite dit que j’allais devoir la refaire et la proposer sur mon site de cuisine ! Elle ne contient aucune matière grasse. Vous pourrez la conserver dans un récipient hermétique au moins 10 jours au frais.
Voici une idée recette pour un apéritif ou une entrée entre amis. Ces billes de mozzarella panées sont délicieuses , surtout avec la sauce haute en couleur ! Il faut aimer le wasabi, et vous pourrez bien entendu mettre une autre sauce pour servir ces billes croustillantes ! Veillez à la préparer à l’avance au besoin et à les frire au dernier moment pour un maximum de croustillant.
On voit souvent le porc à la peau extra-croustillante dans les rôtisseries asiatiques. Je vous donne la recette pour obtenir un résultat délicieux à la maison, à savoir un porc cuit juste comme il faut, juteux et riche en parfums, avec une peau archi-croustillante pour celles et ceux qui en sont friands. Il faut de la poitrine de porc, et bien sûr vous enlèverez le gras à votre guise une fois dans l’assiette. Un délice avec du riz et quelques légumes, histoire de se donner bonne conscience !
Des cookies à la saveur et à la texture assez inattendues ! Je mets dedans un beurre que je rends noisette, c’est à dire bien coloré, avec des parfums très développés. Mais également de la poudre de noisette et des noisettes concassées et grillées. Cela ressemble au départ à des cookies classiques aux pépites de chocolat blanc, mais dès que vous mordez dedans, c’est un tout autre spectacle gustatif qui vous attend !
Pour changer du babaganoush (qui est aussi sur mon site), je vous propose un caviar de courgettes, menthe et citron vert. Très facile à réaliser, ce plat sera d’une fraicheur lumineuse, apportant couleur et saveur à un apéritif ou à une entrée ! Un délice une fois accompagné de pain chaud et croustillant.
Un cheesecake d’origine basque? Pas vraiment, mais l’histoire est surtout très récente (moins de 30 ans) et devient visiblement une recette classique et connue sur les réseaux sociaux et les pâtisseries des États-Unis et de certains pays d’Asie. Vous pourrez trouver l’histoire de ce gâteau sur internet. En gros il est né dans un restaurant à Saint Sébastien dans les années 90 avant d’être (re)découvert dans les années 2010 et de devenir connu aux États-unis, comme étant le Basque Burnt Cheesecake. L’histoire du cheesecake ne fait qu’évoluer, d’abord de la culture juive des pays d’Europe de l’Est, avant de devenir gâteau de référence en Amérique du Nord, puis de s’adapter à nouveau en Asie en version plus coulante ou soufflée. Cette version ne vient donc pas du pays Basque en tant que spécialité régionale, mais est bien née du désir d’un talentueux restaurateur, d’en faire une nouvelle version. Sa différence, avec un cheesecake classique, vient de sa croûte caramélisée et de son cœur moelleux à souhait. Je mets, en plus du cream cheese, du fromage blanc non sucré classique, mais vous pourrez mettre de la crème entière épaisse, ou même du mascarpone !
