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Granola "Maison" Extra-Croustillant
Cela fait un moment que je voulais faire ma propre version de granola. Je voulais une recette qui me donne de gros morceaux bien croustillants à l’avoine et surtout qu’ils le restent avec du lait froid. Je me suis donc mis au travail en prenant une de mes méthodes: le « complètement au pif reproductible »… C’est à dire? Je mélange, je goûte, je remets tel ou tel ingrédient, mais surtout je pèse et je note tout, comme cela je sais ce que j’ai mis pour pouvoir le refaire plus tard. Pari réussi dès le premier essai pour ce granola. Je suis ravi de vous proposer ma version qui pourra être agrémentée de raisins secs ou de chocolat pour encore plus de gourmandise!! Tous les ingrédients de cette recette se trouvent dans les magasins « bio ». Comme par exemple le sucre complet de canne, le sirop de riz, ou le quinoa soufflé que j’ai utilisé pour ma recette.
Ingrédients
- 140 g flocons d’avoine
- 40 g sucre complet de canne
- 20 g farine
- 30 g noix de coco râpée séchée
- 25 g riz soufflé (rice krispies) ou de quinoa soufflé
- 50 g amandes effilées (ou autres fruits secs)
- 1/2 c. à café cannelle en poudre (facultatif)
- 55 g sirop de riz (ou de miel)
- 65 g huile de colza (vérifier qu’elle convient pour la cuisson)
- 30 g eau
Instructions
- Mettre les flocons d’avoine (j’ai pris la marque Quaker, pour ceux qui se demandent) le sucre complet de canne, la cannelle (en option) et la farine dans un bol.
- Mélanger, puis ajouter la noix de coco et les grains de quinoa soufflés (ou le riz soufflé).
- Ajouter le fruit sec choisi, ici les amandes effilées.
- Dans un autre récipient, mélanger l’huile de colza et le sirop de riz (ou le miel).
- Bien mélanger pour émulsionner l’ensemble, puis ajouter au mélange sec.
- Ajouter l’eau froide et mélanger à la main jusqu’à ce que la pâte puisse se former en boule.
- Prendre une portion de pâte, compacter dans la main…
- Puis casser cette boule en morceaux grossiers sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
- Mettre au four sur 170°C pendant une vingtaine de minutes, en mélangeant à mi cuisson pour retourner les morceaux.
- Ajuster la durée de cuisson en fonction de son propre four. Laisser ensuite refroidir sur la plaque.
- Les morceaux vont devenir parfaitement croustillants. Conserver dans une boite hermétique. Consommer ce granola avec du lait bien froid en ajoutant des raisins secs, des canneberges séchées ou bien encore des « chunks » de chocolat!
Nutrition
Calories: 1624kcalCarbohydrates: 151gProtéines: 21gFat: 112gLipides saturés: 29gGraisses polyinsaturées: 45gGraisses monoinsaturées: 32gLipides trans: 0.5gSodium: 59mgPotassium: 673mgFibre: 15gSucre: 77gVitamine A: 3IUVitamine C: 0.5mgCalcium: 207mgFer: 6mg
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