188
Yam Som-O
Cette entrée nous vient de Thaïlande. Le pomelo en est la base. Sucrée et pimentée, tous les ingrédients ont leur importance!
Ingrédients
- 6 crevettes grosses
- 180 g chair de pomelo sans peau
- 1 échalote finement hâchées
- 2 ciboule chinoise
- 2 c. à soupe noix de coco râpée
- 1 c. à soupe échalote frite ou d'oignons frits en boîte
- 2 c. à soupe cacahuètes grillées non salées
- 1 c. à soupe petites crevettes séchées
- 1/2 c. à café piments en poudre grossière
- 1 jus d'un citron vert entier
- 2 c. à soupe sucre
- 1/2 c. à café sel
- 1 feuille de bananier
Instructions
- Commencer par ouvrir le pomelo. Inciser tout le pourtour sans enfoncer la lame dans la chair.
- Puis en insérant la main entre la peau et la chair, décoller la peau délicatement.
- Couper le tour de cette coque de peau en triangles.
- Couper un cercle dans une feuille de bananier propre et lavée. Mettre ce cercle de feuille dans le bol de peau de pomelo! Sans feuille de bananier, on peut aussi mettre une feuille de laitue!!
- Décortiquer le corps des crevettes. Laisser juste la queue.
- Cuire à l’eau pendant 2-3 minutes. Egoutter et mettre de côté.
- Mettre le jus de citron, le sucre et le sel dans un bol.
- Ajouter la chair de pomelo (180g!!Pas tout!). Ajouter l’échalotte émincée, les ciboules chinoises en petits morceaux. Puis l’échalotte frite.
- Ecraser les cacahuètes au mortier en poudre grossière.
- Faire de même avec les crevettes séchées.
- Tout ajouter à la salade, puis la poudre de piment.
- Chauffer une poêle, y mettre la noix de coco râpée. La faire légérement griller, mais surtout pas brûler!! Ca va vite!!
- L’ajouter à la salade, bien mélanger.
- Placer la salade dans le bol formé par la peau et la feuille de bananier.
- Décorer avec les crevettes et des tiges de ciboules. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Nutrition
Calories: 225kcalCarbohydrates: 29gProtéines: 11gFat: 10gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 2gCholéstérol: 88mgSodium: 922mgPotassium: 403mgFibre: 4gSucre: 14gVitamine A: 950IUVitamine C: 67mgCalcium: 63mgFer: 2mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
