- 300g riz thaï
- 400ml d’eau
- 3 œufs
- 1/2 oignon blanc
- 1 poivron rouge
- 1 petit oiseau rouge épépiné
- 3 cm de gingembre fraichement râpé
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 150g de petits pois
- 300g d’échine de porc haché
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1 cuillerée à soupe de nuoc mam
- 8 ciboules chinoises
- un petit bouquet de basilic thaï
- huile de colza pour la cuisson
- sel, poivre noir
Égouttez-le et mettez-le dans un autocuiseur à riz ou à la casserole avec les 400g d’eau.
Fermez le couvercle et laissez cuire 15 minutes ou en mode automatique avec le rice cooker.
Versez l’oignon, le poivron, l’ail haché et le gingembre râpé dans le wok (non lavé depuis l’omelette) avec 4-5 cuillerées à soupe d’huile.
Ajoutez les petits pois (surgelés ici).
Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes en remuant avec une cuillère.
Mélangez bien, ajoutez le sucre et le nuoc mam, salez et poivrez à votre goût. Laissez parfaitement cuire la viande.
Quand la viande est bien cuite et qu’il n’y a presque plus de jus dans le fond, ajoutez le riz froid.
Hachez finement la ciboule (je ne mets pas la partie blanche, ou alors anticipez en mettant cette partie avec l’oignon blanc au début de la recette).
Hachez le basilic thaï. Si vous n’en avez pas, la recette est déjà très bonne sans !
Un dernier mélange et c’est prêt !
1 commentaire
Très authentique!
Un plat que faisait ma grand mère viet quand il ne restait plus rien dans le frigo!
On fait souvent cette omelette avec le reste de farce lorsqu'on prépare des nems.