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Kale, edamame and avocado salad

Difficulté : Easy
Catégorie : Savory
Cout : Affordable
 
Looking for a nice salad and some green on your plate? I suggest my kale salad with edamame, avocado and pecans. I had eaten a similar one in New York and couldn’t wait to make it again. Here I make a delicious sauce with olive oil, balsamic vinegar, tahini and a sweet touch of agave syrup. It is therefore suitable for vegans. But above all it is a salad that will make a real meal. There’s a lot of talk about kale, and I hope it’s not just a fad, because I find it very hearty and filling. I had made you some ultra crispy kale chips in my book Vegemite and that I also proposed you in video in a facebook live of October 11, 2017  that you can find HERE
 
 

Recipe for KALE, EDAMAME AND AVOCADO SALAD for 4 people :

  • 500g of edamame (or peas or beans) 
  • 600g of kale
  • 2 lawyers
  • 80g of pecan nuts
Sauce:
  • 3 tablespoons of tahini (sesame puree)
  • 1 clove of garlic
  • 1 tablespoon of agave syrup (or honey for non-vegans)
  • 1 tablespoon of balsamic vinegar
  • 6-7 tablespoons of olive oil
  • salt pepper

Instructions: 

First, steam the edamame for 8-9 minutes. I already find them shelled in Asian supermarkets. You can use beans or peas and cook them in the same way. 
 

 

 
As soon as they are cooked, rinse them with cold water to stop their cooking. This is kale. 

 

 
Wash it with clean water and then wring it out. Then simply pull the large central rib. 

 

Cut it into pieces with a knife.

In a large container, place the cabbage and edamame.

Add peeled and chopped avocados and chopped pecans.

 

For the sauce, put all the ingredients in a bowl (crushed garlic with a garlic press) and mix thoroughly.  Add salt and pepper to taste. 

 

 

 
You can pour all the dressing into the salad and mix it as well as possible. Or like the picture, you can leave the sauce on the side! 
 
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Salade de chou kale, edamame et avocat

Envie d’une belle salade et de vert dans votre assiette? Je vous propose ma salade de chou kale aux edamame, avocats et noix de pécan. J’en avais mangé une similaire à New-York et il me tardait de la refaire. Je prépare ici une sauce délicieuse à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de tahiné et d’une touche sucrée à base de sirop d’agave. Du coup elle convient aux végans. Mais surtout c’est une salade qui fera un vrai repas. On parle beaucoup du chou kale, et j’espère que cela ne sera pas qu’une mode, car je la trouve très consistante et roborative. Je vous avais fait des chips de chou kale ultra croustillantes dans mon livre Végéterrien et que je vous proposais aussi en vidéo dans un facebook live du 11 octobre 2017  que vous pouvez retrouver ICI
5 d'une vote
Prep Time 10 mins
Cook Time 9 mins
Total Time 19 mins
Servings 4 personnes
Calories 524 kcal

Ingredients
  

Sauce :

Instructions
 

  • Faites tout d’abord cuire les edamame à la vapeur pendant 8-9 minutes. Je les trouve déjà écossés dans les supermarchés asiatiques. Vous pouvez prendre des fèves ou des petits pois que vous ferez cuire de la même façon. 
  • Dès qu’ils sont cuits, rincez-les à l’eau froide pour stopper leur cuisson. Voici le chou kale. 
  • Lavez-le à l’eau claire puis essorez-le. Il suffit ensuite de tirer la grosse nervure centrale. 
  • Coupez-le en morceaux au couteau.
  • Dans un grand récipient, mettez le chou, les edamame.
  • Ajoutez les avocats épluchés et coupés en morceaux et les noix de pécan en morceaux.
  • Pour la sauce mettez tous les ingrédients dans un bol (ail écrasé au presse-ail) et mélangez soigneusement.  Salez et poivrez à votre goût. 
  • Vous pouvez verser toute la sauce dans la salade et mélangez le tout le mieux possible. Ou alors comme sur la photo, vous pouvez laisser la sauce à disposition à côté ! 

Nutrition

Calories: 524kcalCarbohydrates: 31gProtein: 22gFat: 40gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 21gTrans Fat: 0.01gSodium: 95mgPotassium: 1643mgFiber: 21gSugar: 6gVitamin A: 15144IUVitamin C: 158mgCalcium: 488mgIron: 6mg
Keyword Lawyer, Kale, edaname, salad
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1 commentaire

Unknown 7 August 2019 - 15 h 41 min

N'arrivant pas à trouver du chou Kale, cela marcherait-il aussi avec avec du chou chinois ou sucrine simplement ?

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Avis de la recette