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Cold pasta salad with vegetables

Difficulté : Easy
Catégorie : Savory
Cout : Affordable
 
Here is a very fresh recipe for a pasta salad with sun-drenched vegetables! This recipe is a partnership with Plaimont (for whom I had already written two recipes last fall!) to help me discover a white wine. I am a fan of good food, but also of good wine. For a beautiful summer day, I tried the 2017 Saint Mont Les Vignes Retrouvées. The salad itself is delicious: yellow and white zucchini, avocado, tomatoes, some mozzarella balls and pomegranate arils. 
 
 

 
 

COLD PASTA SALAD WITH VEGETABLES :

 
For 4 people : 
 
 
  • 400g of pasta of your choice
  • 3 very small zucchinis, or one normal one
  • 2 tomatoes
  • 1 lawyer
  • 1 yellow zucchini
  • 1 pomegranate
  • 1 lemon
  • 150g of small mozarella balls 
  • some pumpkin seeds 
  • olive oil
  • salt pepper

Instructions: 

 
I had a lot of fun picking out the ingredients in my market. A beautiful pomegranate, small and delicious white zucchini, orange tomatoes and a yellow zucchini. 

 

I only took 3 zucchinis in the end. Cut off the ends and then slice.

 

Pour a little olive oil into a pan and heat over moderate heat. Place the zucchini on top and lightly brown them. 

 

 
 
Then cut them in half lengthwise. 
 

Cook your pasta al dente in boiling salted water.

 
Rinse them after cooking in cold water and let them drain. I then drizzle olive oil over them and mix to prevent them from sticking. 

 

Cut the pomegranate and take some of the arils.

 

For the yellow zucchini, you can simply grate it or use a fruit pencil sharpener to make zucchini spaghetti. 

 

Put directly into the pasta with the zest of half a lemon.

 
Mix the pasta with the yellow zucchini. Divide among the plates. Add the grilled zucchini. 

 

 

Cut the tomatoes and avocado into pieces. Add a little lemon juice to the avocado pieces to prevent them from turning black. 

 

Direction of the plate. Add salt and pepper to taste, mozzarella and pomegranate arils.

 
Finish with a little olive oil to taste and some pumpkin seeds. 

 

Let’s eat!

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Salade de pâte froide aux légumes

Je vous propose une recette très fraîche de salade de pâtes aux légumes gorgés de soleil ! Cette recette est un partenariat avec Plaimont (pour qui j’avais déjà écrit deux recettes en automne dernier !) pour me faire découvrir un vin blanc. Je suis fan de bonne nourriture, mais aussi de bons vins. Pour une belle journée d’été, j’ai essayé le Saint Mont Les Vignes Retrouvées 2017. La salade en elle-même est délicieuse : des courgettes jaunes et blanches, de l’avocat, des tomates, quelques billes de mozarella et des arilles de grenade. 
5 d'une vote
Prep Time 20 mins
Cook Time 10 mins
Total Time 20 mins
Type de plat Plat principal
Cuisine Européenne
Servings 4 personnes
Calories 641 kcal

Instructions
 

  • Je me suis bien amusé à choisir les ingrédients dans mon marché. Une belle grenade, des courgettes blanches toutes petites et délicieuses, des tomates oranges et une courgette jaune. 
  • Je n’ai pris que 3 courgettes au final. Coupez les extrémités puis en tranches.
  • Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer sur feu modéré. Posez les courgettes et faites-les légèrement colorer. 
  • Coupez-les ensuite en deux dans la longueur. 
  • Faites cuire vos pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée.
  • Rincez-les après cuisson l’eau froide puis laissez-les s’égoutter. Je mets ensuite un filet d’huile d’olive et je mélange pour éviter qu’elles collent. 
  • Coupez la grenade et prenez une partie des arilles.
  • Pour la courgette jaune, vous pouvez simplement la râper ou utiliser une sorte de taille crayon à fruits pour en faire des spaghettis de courgette. 
  • Mettez directement dans les pâtes avec le zeste d’un demi citron.
  • Mélangez les pâtes et la courgette jaune. Répartissez dans les assiettes. Ajoutez les courgettes grillées. 
  • Coupez les tomates et l’avocat en morceaux. Ajoutez un peu de jus de citron dans les morceaux d’avocat pour éviter son noircissement. 
  • Direction l’assiette. Salez et poivrez à votre goût, ajoutez la mozarella et les arilles de grenade.
  • Terminez avec un peu d’huile d’olive à votre goût et avec quelques graines de courge. 
  • À table !

Nutrition

Calories: 641kcalCarbohydrates: 98gProtein: 24gFat: 18gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 30mgSodium: 250mgPotassium: 847mgFiber: 11gSugar: 15gVitamin A: 847IUVitamin C: 35mgCalcium: 237mgIron: 2mg
Keyword vegetables, Pasta, salad
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