Accueil Lamb mouse with beans, honey and rosemary

Lamb mouse with beans, honey and rosemary

Difficulté : Easy
Catégorie : Savory
Cout : Affordable

In this moment of confinement, I empty my freezer. I happened to have lamb mice in preparation for a recipe for my cooking blog. And a package of peeled beans from Picard (I’m not sponsored!) was also lying around nonchalantly. So I made this dish which was quite delicious, especially with a good homemade mashed potato. Moist meat and beans that cook in the juice with honey, rosemary and garlic!

Recette de la SOURIS D’AGNEAU AUX FÈVES, MIEL ET ROMARIN pour 4 personnes :

  • 2 tablespoons of olive oil with 20g of butter
  • 3 lamb mice
  • 50g of butter
  • 40g of honey
  • 6-7 cloves of garlic
  • 2 sprigs of rosemary
  • 500g of peeled beans
  • salt pepper

Instructions : 

Place the olive oil and butter in a casserole over high heat.

Place the mice in the casserole and let them brown on all sides.

Melt the butter and honey together.

Then brush the meat well with the mixture. Add the whole garlic cloves and the leaves of the rosemary branches.

Add salt and pepper and pour 300ml of water.

Let cook, closed lid, for 2h30 on low heat.

Place in an ovenproof dish. Bake at 150°C for 45 minutes. Feel free to baste the meat with the juice from time to time.

When the juice has run out (there should be less than 1cm of it left), pour the beans into the dish. Season the beans with salt and pepper and toss to coat with juice.

Cook for an additional 15-20 minutes, then serve immediately. You can serve it with a good homemade mashed potatoes! You can put it under the broiler for 2 minutes

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Souris d'agneau aux fèves, miel et romarin

En ce moment de confinement, je vide mon congélateur. Il se trouve que j’avais des souris d’agneau en prévision d’une recette pour mon blog de cuisine. Et un paquet de fèves pelées de chez Picard (je ne suis pas sponsorisé !) trainait également nonchalamment. Du coup j’ai fait ce plat qui était tout à fait délicieux, surtout avec une bonne purée maison. Une viande moelleuse et des fèves qui cuisent dans le jus au miel, romarin et ail !
5 of a vote
Prep Time 30 mins
Cook Time 3 hrs 30 mins
Total Time 3 hrs 30 mins
Type de plat Plat principal
Servings 4 personnes
Calories 471 kcal

Instructions
 

  • Placez l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte sur feu soutenu.
  • Posez les souris dans la cocotte et laissez-les se colorer de tous les côtés.
  • Faites fondre le beurre et le miel ensemble.
  • Puis badigeonnez bien la viande avec le mélange. Ajoutez les gousses d’ail entières et les feuilles des branches de romarin.
  • Salez, poivrez et versez 300ml d’eau.
  • Laissez cuire, couvercle fermé, pendant 2h30 sur feu doux.
  • Mettez ensuite dans un plat allant au four. Enfournez et laissez cuire à 150°C pendant 45 minutes. N’hésitez pas à arroser la viande avec le jus de temps en temps.
  • Quand le jus a bien diminué (Il doit en rester moins de 1cm en hauteur), versez les fèves dans le plat. Salez et poivrez les fèves et remuez pour les enrober de jus.
  • Laissez cuire 15-20 minutes de plus, puis servez immédiatement. Vous pouvez servir le tout avec une bonne purée maison ! On peut passer sous le grill du four 2 minutes

Nutrition

Calories: 471kcalCarbohydrates: 34gProtein: 39gFat: 20gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 1gCholesterol: 133mgSodium: 229mgPotassium: 691mgFiber: 7gSugar: 11gVitamin A: 458IUVitamin C: 2mgCalcium: 71mgIron: 4mg
Keyword Lamb, Bean, Honey, Rosemary
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Avis de la recette




6 commentaires

LadyMilonguera 9 April 2020 - 17 h 33 min

Ces souris d’agneau sont bien alléchantes !

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Céline 9 April 2020 - 17 h 48 min

hummm j’adore !
Les souris d’agneau, un régal
il va falloir que je m’en procure, parce que là tu m’as donné envie d’en manger, j’en salive là
lol, mi aussi j’achète ce genre de produit chez Picard, sans pour autant y être sponsorisé également lol, mais bon des fois pour certains faut se justifier
mais pourquoi mon écran ne me permet pas d’en piquer une portion lol?

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verpoix bernadette 14 April 2020 - 14 h 52 min

Merci pour cette merveilleuse recette !faite ce week-end, il n’en est pas resté une miette.

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Ameera 21 April 2020 - 1 h 03 min

Quelle délicieuse recette réalisée avec des fèves fraîches du jardin à Tanger ! Merci beaucoup!!!

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Mine 3 May 2020 - 14 h 46 min

La viande était tendre à souhait … les fèves délicieuses avec ce bon gout d’ail, de romarin et cette pointe de miel… Miammm, un régal, merci !

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magnin 16 April 2022 - 17 h 52 min

Ce doit être excellent cependant peut on le faire en 2 fois c’est à dire s’interrompre après la cuisson cocotte et faire l’étape four le lendemain par exemple.
Merci!

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