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Une recette fraîche et moelleuse, mais surtout étonnante pour celles et ceux à qui vous pourriez la faire découvrir. Il s’agit de mochi fourrés avec une fraise et de la pâte de haricot azuki. Ichigo désigne la famille des rosacées, mais dans ce contexte il veut très clairement dire « fraise ». La pâte toute douce de mochi, se mélange à merveille avec le fruit juteux et sucré et la pâte anko, au final peu sucrée à la consistance d’une crème de marrons plus ferme. À réaliser par tous les amoureux de la pâtisserie japonaise.
Comme promis, je vous donne ma recette de dorayaki ! Par la même occasion, vous pourrez faire avec la même pâte, le taiyaki en forme de poisson. Quand j’allais régulièrement au Japon (une autre époque), dès que je visitais un temple, je me retrouvais dans une de ces petites échoppes qui vendaient ces petites douceurs. Je n’étais pas le plus grand fan d’anko (cette pâte sucrée de haricot azuki), mais très rapidement j’y ai pris goût. Aujourd’hui j’adore cela et je suis ravi de pouvoir faire ces gâteaux à la maison. Il est beaucoup plus simple de faire le dorayaki (dora qui signifie gong, sa forme évidente), qui se fait avec une simple poêle anti-adhérente, plutôt que le taiyaki (tai était une dorade rose) qui lui nécessite un gaufrier spécial que j’ai acheté à Tokyo.
Une recette qui ne manque pas de diviser ! Soit on aime, soit vraiment on ne peut pas. Il m’a fallu du temps pour vraiment apprécier, puis adorer cette pâte sucrée de haricot rouge azuki. J’achetais des pâtisseries à Tokyo les nombreuses fois où j’y suis allé dans une autre vie, qui en contenait et au départ j’étais un peu sceptique. Puis c’est devenu ma petite routine de finalement en déguster à chaque fois. Je tenais à vous donner la recette de l’anko, avec les deux versions possibles : la tsubuan, avec les haricots cuits entiers et la koshian, avec les haricots mixés et tamisés. Cela sera bien sûr suivi par une recette de dorayaki !
Dernière recette (pour le moment) de smørrebrød sur mon blog de cuisine. Après mon séjour à Copenhague, je suis revenu avec ces idées de recettes très simples à réaliser chez soi. Avec les trois recettes que je viens de publier, vous avez de quoi faire un repas délicieux et rapide à préparer. Bien sûr, je compte mettre le rugbrød, le fameux pain pour les smørrebrød !
Après la version des smørrebrød aux crevettes, je vous propose celle au poulet. Je me suis très clairement inspiré de ce que j’ai dévoré à Copenhague ! Et bien sûr j’espère vous donner une recette de pain de seigle très rapidement. Cette recette au poulet est délicieuse et croustillante à souhait ! Bien sûr le bacon est optionnel, mais je vous donne une bonne méthode de cuisson pour obtenir des tranches parfaitement craquantes.
Je reviens d’un petit séjour très agréable à Copenhague, où la météo jonglait entre grand soleil et neige abondante ! Pour le déjeuner, j’ai dégusté les fameux « smørrebrød », ces tartines danoises composées de pain de seigle et de tout ce que l’on peut imaginer. Je vais vous en proposer plusieurs et je commence par ceux aux crevettes, ultra rapides à préparer, cette version ultra fraiche est délicieuse à souhait, avec l’aneth et le citron qui viennent parfumer ces belles tartines !
