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Prime rib (beef) dish with barbecue sauce

Difficulté : Easy
Catégorie : Savory

A rich and comforting dish. That’s what I like about the cold and the fall. I had already proposed on the blog pork ribs with barbecue sauce, but not yet a version with beef. The cooking time is still a little longer to have a very very tender meat, but the result will be delicious and tasty!

PLAT DE CÔTE (DE BŒUF) SAUCE BARBECUE pour 4 personnes :

  • 1,5kg of ribbed dish

For the sauce:

  • 120g of orange juice
  • 150g of brown vergeoise or brown sugar
  • 90g of ketchup
  • 25g of Cognac
  • 20g Worcester spices or 30g worcestershire sauce
  • 50g of clear soy sauce

Instructions : 

Cut the rib plates following the bones.

Put in a large pot of boiling water and cook on low heat for 5 hours… It’s long, but it will be good!

For the sauce, mix all the ingredients together. I used worcester spices, but you can use worcestershire sauce instead.

When the meat is cooked, remove the fat if there is too much, then put in the sauce, in an airtight box for at least one night in the fridge.

The next day, pour the sauce and meat into an ovenproof dish.

Cover with aluminum foil and bake for 3 hours in a preheated oven at 130°C. This is the very beginning.

And after 3 hours.

Serve with a good salad or fries… The choice is yours!

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Plat de côte (de bœuf) sauce barbecue

Un plat riche et réconfortant. Voilà ce que j’aime quand arrive le froid et l’automne. Je vous avais déjà proposé sur le blog des ribs de porc sauce barbecue, mais pas encore une version au bœuf. La cuisson est encore un peu plus longue pour avoir une viande très très tendre, mais le résultat sera délicieux et savoureux à souhait !
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Prep Time 15 mins
Cook Time 8 hrs
Total Time 8 hrs 20 mins
Servings 4 personnes
Calories 1325 kcal

Instructions
 

  • Coupez les plats de côte en suivant les os.
  • Mettez dans une grande marmite d’eau bouillante et faites cuire sur feu doux pendant 5h… C’est long, mais ça sera bon !
  • Pour la sauce mélangez tous les ingrédients ensemble. J’ai pris des épices worcester, mais on pet mettre à la place de la sauce worcestershire.
  • Quand la viande est cuite, retirez le gras si il y en a trop puis mettez dans la sauce, dans une boite hermétique pour au moins une nuit au frais.
  • Le lendemain, versez la sauce et la viande dans un plat allant au four.
  • Recouvrez de papier aluminium puis mettez à cuire 3h dans un four préchauffé à chaleur tournante à 130°C. Là c’est tout au début.
  • Et au bout de 3h.
  • À servir avec une bonne salade ou des frites… À vous de choisir !

Nutrition

Calories: 1325kcalCarbohydrates: 48gProtein: 53gFat: 100gSaturated Fat: 42gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 43gCholesterol: 227mgSodium: 1135mgPotassium: 1019mgFiber: 0.2gSugar: 45gVitamin A: 179IUVitamin C: 17mgCalcium: 43mgIron: 6mg
Keyword boeuf, barbecue sauce
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10 commentaires

Francois Muzard 2 October 2020 - 7 h 09 min

merci , à tenter des la semaine prochaine

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Sissi 2 October 2020 - 11 h 14 min

bonjour Bernard
peut-on remplacer la cuisson dans l’eau bouillante (5h) par une cuisson en autocuiseur (1h) ? merci

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Sarah 2 October 2020 - 20 h 40 min

Recette a tester très vite !

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Luna 3 October 2020 - 16 h 21 min

Mon mari va adorer, cela à l’air bon

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Mireille Scherly 7 October 2020 - 19 h 32 min

Bonjour,
Est-il possible de cuire le double et de congeler la moitié?
D’avance je vous remercie.

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Francois Muzard 11 October 2020 - 19 h 00 min

tres tendre , mais le resultat n’est pas là , il fallait au moins essayer …

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Vieljeux 26 October 2020 - 16 h 45 min

Pourquoi les quantités sont comptées en gramme , c’est très perturbant les liquides devraient être en ml ou cl !

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Bernard 12 November 2020 - 18 h 40 min

Bien vous pouvez les mettre en ml en cl (g et ml sont identiques pour les liquides, sauf les huiles, en gros !), je ne vois pas trop l’utilité ! Avec une balance, vous ne salissez que le récipient pour peser. Pour les ml et cl, il faut un verre mesureur et c’est beaucoup moins précis.

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Vieljeux 26 October 2020 - 16 h 45 min

Pourquoi les quantités sont comptées en gramme , c’est très perturbant les liquides devraient être en ml ou cl !

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Vieljeux 26 October 2020 - 16 h 47 min

Je suis aux Bahamas donc partagé’ entre les unités british ou américaine do you speak Cantonese ?

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