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Je suis un grand fan d’amandes et de pistaches (bon j’avoue, j’aime tous les fruits secs !) et l’idée de les mettre ensemble m’a toujours plu. Je vous propose ma recette de ce gâteau qui est constitué d’une petite base de pâte sablée sucrée, d’une pâte à gâteau aux amandes et au rhum (ou à l’eau de fleur d’oranger) et d’un intérieur pistache. C’est un régal pour les yeux et un délice absolu à l’heure du thé ou du café !
Pour une fois que je fais une recette de poulet croustillant, sans friture, mais au four, je me dois de la partager avec vous. Je prends des hauts de cuisses, bien plus moelleux que les blancs et j’y ajoute une sauce à base de miel, gochujang (une pâte coréenne de piment), de vinaigre et de hoisin. Un petit plaisir (presque) sans culpabilité. À servir avec un riz nature ou des légumes !
Depuis le temps que je voulais mettre cette recette ! Mais je voulais tout d’abord réunir tous les éléments et astuces pour que tout soit comme je le voulais. On peut faire ici soit les Kanelbullar suédois en ajoutant un peu de cardamome, soit les cinnamon rolls sans la cardamome, mais en ajoutant un glaçage décadent à base de cream cheese. Je vous avais déjà proposé les kanelsnurrer. Les cinnamon rolls sont au final encore plus faciles à réaliser. J’ajoute ici la méthode du thangzong qui ajoute un moelleux extraordinaire à la pâte. Un délice qui embaume toute la maison pendant la cuisson !
Après les fêtes et les galettes, il est peut-être temps d’alléger un peu les plats, mais sans mettre de côté le goût des bonnes choses ! J’avais probablement déjà proposé une soupe de lentilles corail sur mon site de cuisine, mais ici la tomate (en boite) change la donne ! Cette soupe est prête en moins de 30 minutes. Je m’en fais régulièrement car je suis fan de lentilles corail sous toutes ses formes. À faire pour se réchauffer au cœur de l’hiver !
Je viens de publier ma recette de brioche des Rois, qui est garnie de fruits confits avec un peu d’eau de fleur d’oranger. Je me suis dit qu’une galette des Rois en pâte feuilletée avec les mêmes ingrédients devait être un régal et c’est le cas ! Je n’étais pas le plus grand fan de fruits confits il y a quelques années, mais aujourd’hui je les apprécie bien plus. Avec l’eau de fleur d’oranger et les zestes de citron et d’orange, c’est un véritable délice, surtout avec une pâte feuilletée maison !
Depuis le temps que je voulais mettre cette recette sur mon site, c’est enfin chose faite ! Cette brioche est également appelé « gâteau des Rois », « couronne des Rois », « galette provençale », « gâteau de Limoux » etc. Il y aura bien sûr des variations régionales et même nationales, car on la retrouve aussi en Espagne et Portugal. Mais l’idée générale est la même. Un bonne brioche bien parfumée à la fleur d’oranger (et parfois d’un peu de rhum) et enrichie de fruits confits. Idéale pour toutes les personnes qui veulent changer de la galette des Rois à la pâte feuilletée !
