par LeoTurbetDelof

La sélection du moment

Les dernières recettes

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Cette belle brioche nous vient du Brésil où Dona Arlene a gentiment accepté de partager avec mois sa recette. Nous l’avions faite ensemble dans l’état de São Paulo l’été dernier et j’attendais le bon moment pour la publier. L’automne étant là, il est grand temps pour moi de la mettre sur mon blog de cuisine ! Le pão de abóbora est une brioche ultra moelleuse faite avec de la chair de courge, ici du potimarron. La consistance est une merveille et le tout est délicieux avec un simple beurre demi-sel à tartiner dessus. J’en suis fan, encore merci à Dona Arlene !

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L’automne commençant à se faire ressentir, je vous propose une recette qui intègre plein d’ingrédients délicieux évoquant cette belle saison. Des pommes, des poires, du chocolat au lait, du praliné et des noisettes, tout cela sous une pâte croustillante aux noisettes. Je suis persuadé que ce crumble va vous réconforter au mieux ! Moi en tout cas, j’adore rentrer chez moi quand il fait frais, et me réchauffer avec une belle part de dessert sortant du four !

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Cake cacao noix

par Bernard

Je vous propose une recette de cake, cette fois peu sucré, aux saveurs de café, de cacao et de noix. Il est riche en chocolat et cacao, et pour peu que vous mettiez du chocolat noir très fort, le cake sera encore moins sucré. Comme souvent avec mes recettes de cakes, il sera meilleur le lendemain après une nuit au frais !

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Sablés noisettes

par Bernard

Je viens de réaliser qu’en plus de 12 ans de blog, je n’avais jamais posté de simples sablés aux noisettes. Voici donc ma version, riche en beurre, mais qui vous donnera une consistance incroyable, bien friable et croustillante ! Je mets ici de la poudre de noisettes grillées, qui ajoute un parfum extraordinaire. Ces sablés sont parfaits pour un temps gris ! Ils se conserveront parfaitement en boite hermétique.

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Lors de mes ateliers « pâte feuilletée inversée », on me demande souvent ce que l’on peut faire avec les chutes de pâte. Car contrairement à la pâte brisée ou sucrée, on ne peut pas la mettre en boule et la réutiliser de la même façon. On y perd forcément un peu du joli feuilletage, mais on peut tout à fait faire de délicieux feuilletés pour l’apéritif ! Voici donc une bonne façon de la recycler de la plus gourmande des façons !

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Cookies monstrueux au chocolat

par Bernard

Je partage avec vous une recette de mon livre « Je fais mon chocolat maison » édité chez Solar et préfacé par Christophe Michalak ! Je me suis très largement inspiré des cookies que l’on trouve à New York, dans une pâtisserie très connue. J’avais déjà craqué la recette « nature » qui se trouve dans mon blog, mais cette fois je vous propose la version 100% chocolatée. Avec une touche de sel et de vanille, ces cookies sont complètement addictifs et si vous commencez à en faire, prenez garde, car on vous en demandera d’en faire tout le temps ! Je les fais comme là-bas, en version XXL.

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