Velouté Brocoli Épinards
Ingredients
- 800 brocoli
- 1 oignon
- 50 g beurre demi-sel
- 4 c. à soupe huile d’olive
- 7 gousses d’ail
- 400 g épinard
- 2,3 L eau
- 250 ml crème liquide entière
- 50 g parmesan râpé
- sel
- poivre
Instructions
- Commencez par éplucher et couper l’oignon en morceaux.
- Placez le beurre et l’huile d’olive dans une grande casserole.
- Faites chauffer sur feu modéré et ajoutez l’oignon et les gousses d’ail épluchées.
- Coupez les brocolis en morceaux. On peut même garder le pied
- Quand l’oignon dore joliment, ajoutez les épinards.
- Mélangez régulièrement, le volume va tomber !
- Ajoutez alors les brocolis.
- Puis versez l’eau.
- Laissez cuire 20-25 minutes puis passez le mixeur plongeant.
- Versez la crème et le parmesan.
- Salez et poivrez à votre goût.
- C’est terminé !
- À déguster bien chaude avec quelques éventuels croûtons.
Nutrition
With the cold weather, there’s nothing like a nice, warm, comforting soup. I often make seasonal soups, but I came across some organic broccoli and spinach and really wanted to cook them. The result is a delight. I add cream and a little grated parmesan. This soup was unanimously approved!
Recette VELOUTÉ BROCOLI ÉPINARDS :
- 800g of broccoli
- 1 onion
- 50g semi-salted butter
- 4 tablespoons of olive oil
- 7 cloves of garlic
- 400g of spinach
- 2,3 liter of water
- 250ml full cream
- 50g grated parmesan
- salt pepper
Instructions :
Start by peeling and cutting the onion into pieces.
Place the butter and olive oil in a large saucepan.
Heat over moderate heat and add the onion and peeled garlic cloves.
Cut the broccoli into pieces. You can even keep your foot
When the onion is nicely browned, add the spinach.
Stir regularly, the volume will drop!
Then add the broccoli.
Then pour in the water.
Let cook for 20-25 minutes and then pass the hand blender.
Pour in the cream and Parmesan cheese.
Put salt and pepper at your taste.
It’s over!
To be eaten hot with some croutons.
5 comments
J’ai tout ce qu’il faut dans le frigo pour le faire.
Toute la famille s est régalé, super recette et très facile. Merci
Excellente recette. Merci pour cette découverte.
Très bon. J’ai passé le velouté au chinois car malgré un mixage rigoureux il restait des fibres. Excellente recette.
parfait, j’ai justement des brocolis frais et des épinards surgelés et je cherchai une recette à faire, je vais la réaliser demain à midi, merci pour le partage Bernard