Proponho uma receita de bolo, desta vez não muito doce, com sabores de café, cacau e nozes. É rico em chocolate e cacau, e se usar chocolate preto muito forte, o bolo será ainda menos doce. Como muitas vezes acontece com as minhas receitas de bolo, saberá melhor no dia seguinte, depois de uma noite no frigorífico!
Durante os meus workshops de “massa folhada invertida”, perguntam-me muitas vezes o que se pode fazer com os restos de massa. Porque, ao contrário da massa de massa de massa de massa de massa curta ou doce, esta não pode ser enrolada numa bola e reutilizada da mesma forma. Perde-se alguma da massa folhada bonita, mas ainda se pode fazer pastelaria folhada deliciosa para um aperitivo! Portanto, aqui está uma óptima maneira de o reciclar da forma mais deliciosa!
Partilho convosco uma receita do meu livro “Je fais mon chocolat maison” publicado pela Solar e prefaciado por Christophe Michalak! Fiquei muito inspirado pelos biscoitos que se podem encontrar em Nova Iorque, numa pastelaria muito famosa. Já tinha decifrado a receita “simples” no meu blog, mas desta vez ofereço-vos a versão 100% chocolate. Com um toque de sal e baunilha, estes biscoitos são completamente viciantes e se os começar a fazer, tenha cuidado, pois ser-lhe-á pedido que os faça a toda a hora! Faço-os tal como ali, na versão XXL.
Depois das minhas aulas de cozinha asiática, por vezes sobram-me ingredientes. Desta vez, comi muita massa de arroz e leite de coco. Em menos de 20 minutos, este prato é …
Uma deliciosa omelete de chili com muito camarão! Como-o sem mais nada, apenas um pouco de molho de soja, mas é claro que se pode servi-lo com arroz simples. Estará pronto em menos de 10 minutos para uma refeição expressa cheia de sabor. É realmente ideal para encher com proteínas. Em casa, faço-o frequentemente para o almoço, entre duas sessões de trabalho!
Proponho uma receita que é nova no blogue, mas que publiquei no meu livro Scandalously Decadent, publicado pela Flammarion, que pode encontrar na sua livraria local! Esta tarte da Florida, EUA, é simplesmente mágica! O creme cru é líquido, não lhe ponho um ovo e, no entanto, fixa incrivelmente bem, o sumo de limão coagulando o leite condensado adocicado e o iogurte grego. O resultado é uma tarte bem equilibrada, fresca, não tão doce graças ao sumo de lima e derretida na boca. É tradicionalmente feito com pequenas limas das Keys, mas nunca as vi aqui. Pode facilmente substituí-los por limas clássicas. Uma delícia, especialmente com um bom chantilly de limão!
