Minha amiga Gaëlle, pianista de profissão, também é uma excelente cozinheira e, se você tiver meu último livro “La cuisine de Bernard”, publicado pela Flammarion, encontrará sua receita de tataki de salmão e atum. Não é a primeira vez que ela concorda em compartilhar uma de suas delícias em meu site. Portanto, muito obrigado à Gaëlle por esse delicioso bolo de laranja. Aqui, a laranja é cozida, depois misturada inteira com a casca (portanto, você precisa de laranjas orgânicas) e misturada com outros ingredientes, incluindo amêndoas em pó que foram torradas no forno. Depois de assado e resfriado, e coberto com uma cobertura de chocolate/ganache, esse bolo tem uma consistência e um sabor incríveis! Você não pode deixar de experimentar!
Perfeito para uma entrada original ou como aperitivo! Provei o equivalente a esse bolo saboroso de Morbier, salsa e avelã em um restaurante em Joigny, para o qual tive a sorte de ser convidado. Eu queria fazer isso de novo em casa, sempre por instinto. O resultado é delicioso, além de ter uma cor verde inesperadamente bonita quando cortado. Muito fácil de fazer, é melhor se você o servir quente ou morno, portanto, aqueça-o antes de comer!
Essa receita, encontrada nas regiões de cultivo de castanhas da Itália e da Córsega, é um bolo muito simples de fazer. Originalmente um prato pobre, ele não contém ovos, manteiga, farinha de trigo, açúcar ou mel. Apenas farinha de castanha, água e alguns pinhões, sultanas e um fio de azeite de oliva. É improvável que sua textura muito especial agrade a todos. Ele é bastante denso, mas seu sabor muito pronunciado de castanha é uma delícia. Os ingredientes fazem deste um bolo naturalmente sem glúten e vegano (pois não contém ovos nem lactose).
Para variar do nhoque clássico, aqui está minha receita de nhoque de espinafre. O último adicionará uma bela cor, mesmo que você possa sentir sutilmente o gosto. Para esta receita, use batatas com farinha. Você pode optar por fazê-los em uma tábua de nhoque, ou com um garfo, ou fazer uma salsicha e cortá-la em pedaços. Sempre há uma solução!
Você vai se surpreender com essas avelãs de chocolate! Comprei um novo brinquedo para cozinhar e gostaria de deixar claro que não sou patrocinado de forma alguma para falar sobre ele. Comprei para mim e gostaria de compartilhar minha experiência com você. Não se trata de uma receita propriamente dita, mas sim de uma ideia do que você pode fazer com esse novo utensílio que acaba de chegar ao mercado. Esse é um tambor que se encaixa nos processadores de alimentos da Kitchenaid. Com uma pequena cunha para definir o ângulo certo, você terá uma máquina para fazer bombons! E é realmente divertido de fazer e uma delícia para você beliscar. Usei um quilo de chocolate branco caseiro e o cobri com avelãs caramelizadas. Tudo isso é um pouco louco! Vou contar a você tudo sobre isso no artigo!
Já sugeri algumas receitas de homus em meu site, inclusive a tradicional em que você descasca o grão-de-bico. Costumo fazer homus em casa, pois leva literalmente 5 minutos para ficar pronto, já que hoje eu coloco tudo no liquidificador. Esta versão com tomates secos ao sol marinados em azeite de oliva e manjericão fresco é particularmente saborosa. E não há nada melhor para acompanhá-lo do que couve-rábano fresco, crocante e fatiado.
