Así que, después de mi receta de bollos thangzong, ¡aquí está la receta de la hamburguesa de chile con pollo crujiente! Una auténtica bomba de sabores y texturas… Los he comido muchas veces en mi vida y pensé que era el momento de publicarlos en mi blog de comida. Un rápido recordatorio sobre la salsa sriracha, que es una salsa picante que se encuentra fácilmente en las tiendas de comestibles asiáticas o en la sección asiática de su tienda local.
Ya he sugerido recetas para bollos de perritos calientes, incluyendo el método yudane que da un resultado muy húmedo. Esta vez comparto mi método thangzong, que hace que el almidón de una parte de la harina se gelatinice y, en definitiva, retenga más humedad. El resultado son unos bollos blandos, perfectos para devorar hamburguesas sin reparos.
Con la llegada del otoño y el frío ganando terreno inevitablemente, te propongo una rica y reconfortante tarta que anticipa las fiestas de fin de año. Una pasta crujiente y baja en azúcar con cacao y nibs de cacao crujientes, rellena de una crema de chocolate densa con una consistencia similar a la de las trufas de chocolate, con un toque de café para subrayar el sabor del chocolate y el cacao. Una pequeña delicia para disfrutarla fresca o a temperatura ambiente.
Siguiendo mi receta de ñoquis de calabaza, ¡aquí tienes una receta muy otoñal para cocinarlos! Sugiero un lecho de puré de calabaza con nueces, ñoquis fritos, mantequilla de salvia crujiente, ¡espolvoreado con nueces y semillas de calabaza tostadas! Una verdadera delicia, tanto visual como gustativa. Por supuesto, este plato puede servirse con o sin carne, ya que es casi autosuficiente.
Continúo con mis propuestas de calabaza para el otoño, ya que es muy fácil de utilizar tanto en recetas dulces como saladas. Aquí tienes unos ñoquis muy sencillos de hacer. Puede que sólo se tarde un rato en hacerlos bonitos, pero quizá sea el momento de pasar un rato en la cocina juntos charlando sobre una buena comida. ¡De momento sólo os doy la receta básica, luego publicaré un plato en el que he puesto estos bonitos ñoquis de colores!
Este hermoso brioche nos llega desde Brasil, donde Doña Arlene ha accedido amablemente a compartir su receta conmigo. Lo hicimos juntos en el estado de São Paulo el verano pasado y estaba esperando el momento adecuado para publicarlo. Ahora que ha llegado el otoño, ¡ya es hora de que lo ponga en mi blog de cocina! El pão de abóbora es un bollo muy suave hecho con carne de calabaza, en este caso de calabaza. La consistencia es una maravilla y el conjunto es delicioso con una simple mantequilla semi-salada untada por encima. Soy un fan, ¡gracias de nuevo a Doña Arlene!
